cireașă
Fie ca gustare delicioasă pentru mijloc, ca sos cu înghețată sau deserturi sau ca topping de cireșe - cireșele sunt întotdeauna un dulce pentru palat.
Cireșele aparțin Fructe de piatră și sunt aproximativ împărțite în 2 tipuri:
- Cireșe dulci (cireșe de inimă, cireșe de cartilaj, lapine etc.)
- Cireșe acre (cireșe morello, gerema etc.)
Soiurile s-au deosebit atât prin aspectul lor, cât și prin gustul lor.
Info: Fructele nu trebuie recoltate niciodată prea devreme, deoarece nu se coacă și nu au un gust deosebit de bun atunci când sunt necoapte.
Indiferent dacă recoltați cireșe singuri sau le cumpărați la piață, tulpinile ar trebui să rămână întotdeauna pe cireșe - altfel vor „sângera” și se vor strica repede.
Culorile variază de la roșu închis și negru la roșu deschis la galben sau galben-roșu.
origine
Cireșele provin inițial din Caucaz și provin din cireșul de pasăre în creștere sălbatică. Fructele dulci au venit în Europa în urmă cu aproximativ 2000 de ani.
Cultivarea cireșelor are loc în principal în zona climatică temperată. Aproximativ trei sferturi din producția mondială provine din Europa, Italia, Franța și Germania fiind cele mai importante țări în creștere.
sezon
Fiecare tip de cireș se coace în momente diferite. Cele mai vechi cireșe pot fi recoltate în luna mai, iar cele mai recente nu sunt coapte până la sfârșitul lunii august.
Fructele sunt acum disponibile pe tot parcursul anului. Din mai până în august, piața poate fi acoperită de fructe locale. Toamna și iarna, cireșele provin în principal din afara Europei.
Info: Fructe proaspete pot fi recunoscute după forma lor plină. Culoarea spune puțin despre prospețime și calitate.
gust
Cireșe acre au un gust destul de acru proaspăt, motiv pentru care sunt de obicei folosite numai sub formă prelucrată în continuare.
Cireșe dulci au un gust extrem de fructat si dulce si sunt racoritoare perfecta vara.
Depozitare/termen de valabilitate
Înainte ca vișinele să fie date pentru depozitare, acestea trebuie examinate cu atenție pentru a observa pete putrede sau fisuri, deoarece fructele mici încep să se muleze rapid și apoi „infectează” celelalte cireșe foarte repede.
Cireșele trebuie păstrate la temperatura camerei numai dacă sunt consumate în decurs de 1-2 zile, deoarece se strică rapid.
Cireșele se pot păstra până la 1 săptămână în frigider.
Dacă doriți să înghețați cireșele, nu trebuie neapărat să le încercați și să le păstrați acolo până la 10 luni.
Utilizați în bucătărie
În primul rând, cireșele sunt spălate și uscate cu grijă.
Pentru Pitting Puteți folosi un pitter de cireșe sau tăiați cireșele în jumătate cu un cuțit și scoateți pietrele.
Info: Dacă mănânci cireșele proaspete, poți să-ți salvezi piatra și pur și simplu să scuipi din nou piatra.
Ce cireșe sunt folosite pentru ceea ce depinde de gustul personal. Cu toate acestea, se poate spune aproximativ:
- Cireșe dulci sunt cel mai bine să mănânci crude sau să le folosești în salate de fructe, înghețată, creme sau jeleuri.
- Cireșe acre este cel mai bine folosit pentru coacerea prăjiturilor, plăcintelor sau pentru prepararea gemurilor, chutney-urilor sau în cocktailuri.
Câteva recomandări de rețete:
Valoare nutritivă/ingrediente active
- Cireșele conțin multe vitamine și numeroase minerale, precum potasiu, fosfor, calciu, magneziu și fier.
- Oligoelementul zinc, care este și el conținut, poate avea un efect pozitiv asupra metabolismului hormonal.
- Cireșele au, de asemenea, efecte antiinflamatorii și pot acumula țesut conjunctiv.
- Cu proporția lor ridicată de antioxidanți, ne protejează pielea de procesele de îmbătrânire.
- Fructele mici au un efect drenant.
- Celulele noastre sunt protejate de antociani.
Info: 100 de grame de cireșe au între 50 și 65 de kilocalorii, în funcție de soi, doar 0,3 grame de grăsime și aproximativ 10-15 carbohidrați.