Vin aproape fără carbohidrați obținut din ex.

Vin de fructe și forum vin de miere

Este posibil vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine? Dieta ketogenică

Contribuție de către r0mY »01 decembrie 2019 01:40

Buna dragilor!

Sunt nou aici și sper să primesc ajutor de la oameni cu experiență, cu un indiciu.
Pentru inceput:
Familia are o dietă ketogenică, adică max. 10g de carbohidrați pe zi. Din moment ce obișnuiam să bem vin des și cu plăcere, în special vin fiert în timpul Crăciunului și din păcate nu mai este cazul astăzi, mi-a venit următorul sens:
Afinele (inclusiv zmeura și murele) au cea mai mică cantitate de KH. Nu am băut niciodată vin de afine, dar poate. aceasta este o posibilitate.
Apoi adăugați drojdie în suc și apoi mormăiți zahărul rămas de 6g la 100ml în butoiul de fermentație. Ar merge asta?

Tocmai m-am întors de la serviciu și am vrut să postez subiectul toată săptămâna. Iartă-mă dacă textul este puțin nesortat.

Până în prezent, a existat doar experiență cu bere de ghimbir cu drojdie de brutar. Acum mulți ani și cu mult zahăr.

Pentru mine a fost important să gust din vin, dar aș vrea să adaug ulterior alcoolul lipsă cu rom sau alcool.
Aș îndulci vinul fiert mai târziu cu eritritol/xilitol/sucraloză sau similar. și apoi adăugați condimentele.

Aș lua suc pur de afine. Dacă aș fi, aș bea 500 ml, de exemplu, la 30g KH, ceea ce din păcate nu funcționează.

De aici ideea cu drojdie că scoate din suc restul de KH.

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine posibil? Dieta ketogenică

Contribuție de către Meista42 »01 decembrie 2019 08:49

În primul rând, am urmat și o dietă ketogenică pentru o vreme. A funcționat destul de bine, chiar dacă eram mai mult ca 30-40gr KH/zi. Este posibil chiar și cu 10gr/zi? Au rămas cu greu legume etc. care să poată fi consumate? Întregul gust a devenit prea plictisitor pentru mine, pentru că trebuie să te descurci fără atâtea. Din păcate, greutatea s-a recuperat complet după aceea.: - /

Acum la întrebarea dvs.:
Când drojdia a transformat zahărul în alcool și CO2, acesta nu mai este carbohidrați. Prin urmare, nu contează cât de mult zahăr era în vin înainte de fermentare. Drojdiile continuă până când rămân fără zahăr sau până când pășesc înainte și înapoi. Cu 6gr zahăr la 100ml veți obține doar 3% alcool în vin. Dar poate că asta intenționați să faceți. Pentru mine, alcoolul a avut un efect puternic în perioada ketogenică. 1 pahar de vin spumant „brut” și aveam deja unul în coroană.

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine posibil? Dieta ketogenică

Contribuție de către r0mY »01 decembrie 2019 09:47

Bună dimineața și să aveți un prim Advent frumos!

Mă bucur că ai răspuns.

Exact așa mi-am imaginat-o.
3% nu este rău, deoarece puteți adăuga alcool ulterior până când ajungeți la 10% mai târziu. Oricum, există adesea rom suplimentar în vinul fiert.
Pur și simplu nu știam dacă toate KH pot fi convertite într-adevăr cu drojdie.
Ar fi minunat dacă funcționează.
Aveți un astfel de contor de alcool, cu care ați putea măsura salariul ulterior. Un contor de zahăr ar fi în continuare minunat, dar nu știu dacă pot opera așa ceva (teritoriu nou).
Vă rog să nu vă simțiți copleșiți de întrebări.
Drojdia de brutar este suficientă pentru 3%, nu?
Și cât durează vinul aprox? Dacă poți obține asta până la Crăciun?
Și, din păcate, nu am cumpărat un filtru Vivoferm în vremea Met. Cum pot scoate din nou drojdia mai târziu? Posibil cu filtru de cafea?

Despre ceto: sunt în cetoză din cauza diferitelor boli.
Mi-a făcut viața mult mai ușoară.
Dar are și avantajul unei diete bune.
Mulți prieteni și cunoscuți au încercat deja keto-ul sau majoritatea dintre ei sunt încă în viață astăzi. Care a fost scopul tau? Și ți-ai atins obiectivul?
Avem o mulțime de legume, doar bine dozate.
Nu ne lipsește nimic din lucrurile anterioare. Deși eram adevărați ciudățeni de tăiței, cartofi, zahăr etc.
Crede că te obișnuiești și cu asta.
Există suficiente alternative care sunt adesea și mai gustoase. Și ești ocupat cu mâncarea. Aflați ce este în interior și experimentați foarte mult, ceea ce este foarte distractiv. De exemplu, facem singuri pâine și ciocolată astăzi.
10g este un astfel de standard. Uneori 20 sau mai mult, mai ales când alerg pe jumătate sau maraton.
KH-urile au fost arse din nou direct.
Dar așa este într-adevăr o cerință minimă. În caz contrar, există recăderi.

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine posibil? Dieta ketogenică

Contribuție de către Cramă cu fructe »01 decembrie 2019 18:03

Foarte important: elementele de bază ale vinificației sunt pe pagina principală, faceți clic mai sus. Există, de asemenea, care dispozitive de măsurare vă arată ce în vin. și ce nu. Spune la revedere ideii de a putea măsura conținutul de zahăr din vin.

Ar trebui să ajungeți la 3% alcool într-o zi sau două. Indiferent dacă are un gust așa și dacă este deloc rezistent așa. este foarte discutabil.

Pentru vinul finit, nu contează câte KH aduc fructele cu ele. Ceea ce este important este ce lasă drojdia. Și trebuie să luați în calcul cu aproximativ 2 g/l chiar și în vinul cu degustare uscată. Apoi, puteți discuta dacă trebuie sau nu să adăugați glicerină și alcool.

Eritritolul/xilitolul/sucraloza și alți îndulcitori pot fi turnate în vin. Dar totul are un gust mai mult sau mai puțin nenorocit. extensibil la atipic. Gusturile sunt desigur diferite, nu lăsați asta să vă descurajeze.

90% din toate sunt prostii. Cu excepția porcării. 100% din porcărie este o porcărie.
(Prea mult om de cafea)

La un pas de nebunie ai cea mai bună priveliște.

Ne pare rău, dar nu răspund PM-urilor care aparțin forumului!

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine posibil? Dieta ketogenică

Contribuție de către r0mY »01 decembrie 2019 18:34

OK, super. vă mulțumesc pentru numeroasele puncte bune pe care le-ați menționat.

Știți cum se întâmplă că există încă 2g de KH rezidual în vin?

Trebuie să mă uit mai atent la durabilitate.

3 zile? Wow! E rapid.
Văd când nu mai ies bule din tub, nu?

Cu dispozitivele de măsurare mă uit la mine.
M-am gândit să pun câteva picături de vin pe ea și apoi să citesc conținutul de zahăr. Hmm subiect interesant.

Nu am înțeles cum să număr cu glicerina și alcoolul. Ce vrei sa spui cu asta?

Și când vine vorba de îndulcitori, să încercăm.
Nici afinele și afinele nu sunt tipice pentru vinul de struguri. Prin urmare, gustul va fi oricum ceva complet diferit.

Pentru că pot lua orice fruct, m-am gândit, conținutul de zahăr din struguri este atât de mare încât înainte ca tot zahărul propriu să poată fi fermentat, drojdia moare și, prin urmare, carbohidrații sunt încă prezenți în vinul de struguri. Mă înșel?

Mai am câțiva litri de suc de cireșe și coacăze în pivniță. Aș putea să-l testez cu el. Sucul de afine nu este atât de ieftin.

Vă mulțumesc pentru ajutor.

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine posibil? Dieta ketogenică

Contribuție de către Cramă cu fructe »01 decembrie 2019 18:47

Acest lucru se datorează excesului de fructoză: drojdia descompune zaharoza, astfel încât se formează fructoză și glucoză. Glucoza este de preferință fermentată, astfel încât lotul de fermentare conține mai multă fructoză decât glucoza. Dintr-un anumit raport Fru/Glu, fermentația se oprește astfel încât să rămână întotdeauna un pic de zahăr „rămas”. Acest lucru va contribui cel mai mult la conținutul de KH al vinului complet fermentat.

Din punct de vedere chimic, prin majoritatea definițiilor, glicerina și alcoolul nu sunt carbohidrați. Poate din punct de vedere nutrițional, las asta celor interesați de subiect

90% din toate sunt prostii. Cu excepția porcării. 100% din porcărie este o porcărie.
(Prea mult om de cafea)

La un pas de nebunie ai cea mai bună priveliște.

Ne pare rău, dar nu răspund PM-urilor care aparțin forumului!

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine posibil? Dieta ketogenică

Contribuție de către Bahnwein »01 decembrie 2019 22:11

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine posibil? Dieta ketogenică

Contribuție de către r0mY »01 decembrie 2019 22:29

Ești grozav. vă mulțumesc pentru ajutor.
Sunt foarte uimit!
multumesc, multumesc, multumesc.
Sunt deprimat.
La admin trebuie mai întâi să citesc și să înțeleg multe din nou. Am citit deja acest lucru pe Wiki și am vrut să-l subliniez, dar, din păcate, încă despre muncă și pauză.

Apoi îmi pot demachia cu băutura 0% KH. Da, cred că citisem pe Wiki că o fermentare completă ar fi posibilă și cu drojdii speciale (turbo). Dar asta la margine. Urmez sfaturile lecturii. intrarea bissl nu dăunează aproape niciodată. Sper că o voi putea face mâine.
Rezervoarele de fermentare sunt deja disponibile acasă.
Drojdiile de vin sunt încă în frigider, dar mai multe despre asta mai târziu.

Mare forum și vă mulțumesc foarte mult pentru că nu m-ați lăsat să mor prost

Voi reveni la tine mai târziu.

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, din suc de afine posibil? Dieta ketogenică

Contribuție de către JasonOgg »02 decembrie 2019 08:34

Uau, consumul fără carbohidrați? Cu toată stima, îmi amintesc de petreceri spaghete etc. Nu sunt doar alergări, ci și antrenamente.

Alcoolul și glicerina se numără acum ca carbohidrați în ceea ce privește nutriția? Dacă da, zahărul rezidual de 2g/l este aproape neglijabil.

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, posibil din suc de afine? Dieta ketogenică

Contribuție de către Meista42 »02 decembrie 2019 08:56

Deci drojdia probabil va consuma aproape tot zahărul. Alți carbohidrați vor rămâne în suc. După părerea mea, acest lucru este neglijabil, cu excepția cazului în care îl beți la litru. Alcoolul nu este considerat carbohidrat, deoarece este metabolizat diferit. Cu toate acestea, blochează metabolismul grăsimilor din ficat, motiv pentru care m-am simțit foarte slab după ce am băut alcool, chiar și în cantități mici. Chiar am avut lampa aprinsă după 1-2 pahare.

Am făcut acest lucru atunci pentru a reduce greutatea și a reduce oboseala legată de boli. Ambele au funcționat foarte bine. Din păcate, soția mea crede că această dietă bogată în grăsimi este brută și a boicotat-o. Așa că a trebuit întotdeauna să gătesc și să mănânc separat pentru mine. Acesta a fost un motiv să ne oprim din nou. Și toate lucrurile delicioase, cum ar fi pizza, colțurile cu nuci, salata de cartofi, etc., din care, din păcate, trebuie să te descurci complet. (Da, există și pizza cu conținut scăzut de carbohidrați, dar asta nu este chiar o pizza. Și delicioasa salată de conopidă nu este nici o salată de cartofi)

Sportul de anduranță nu este o problemă fără carbohidrați, ci dimpotrivă. Odată ce corpul s-a eliberat de roller coaster-ul de zahăr din sânge și își amintește vechiul program de ardere a grăsimilor din epoca de piatră, acesta funcționează impecabil. Nu sunt un sportiv, dar au fost zile în care am fost fizic activ (făcând DIY) și am aflat doar după-amiaza, la 4/5 p.m., că nu mâncasem nimic în acea zi...

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, posibil din suc de afine? Dieta ketogenică

Contribuție de către JasonOgg »02 decembrie 2019 09:21

Da, dar asta se aplică întotdeauna. La începutul efortului, corpul încearcă mai întâi să se întâlnească cu zahărul din sânge și începe treptat să ardă grăsimi, cel târziu după o jumătate de oră, nimic nu merge fără el. Dacă îl gestionezi în termeni de sănătate, ca antrenor de maraton poți mânca practic ceea ce vrei și totuși să slăbești, deoarece kilogramele se prăbușesc.

Mulțumesc pentru indicii cu alcoolul.

Re: Vin aproape fără carbohidrați, de exemplu, posibil din suc de afine? Dieta ketogenică

Contribuție de către r0mY »16 decembrie 2019 21:53

Deci iată-mă din nou.

Între timp am citit multe despre crama cu fructe. Cred că trebuie să lași multe să se scufunde.

Luni, 9 decembrie, am parcat 3 litri de suc de fructe (struguri, coacăze, vișine) în butoiul de fermentație cu drojdie organică simplă uscată.

Astăzi, 7 zile mai târziu, fermentarea sa oprit. Ieri am auzit o mică bulă la fiecare jumătate de oră, dar s-a încheiat astăzi. Nasul s-a ținut apoi peste butoiul proaspăt deschis și totul s-a contractat, norul de alcool era atât de dur.
Acum curăț bulionul tulbure cu filtre de cafea fierte. Primele filtre devin rapid noroioase. Există deja câteva filtre pe el. Dar a doua filtrare este mai rapidă pe parcurs. Cât de des pot filtra acolo? Probabil până am un cristal clar, nu?

Alcoolmetrul arată 5,5%.
Are și așa gust.
Dar tot pare să conțină zahăr sau glicerină.
Acum nu este atât de uscat.
Sau vreau să spun doar asta.
Un dispozitiv care arată acum valoarea KH ar fi un vis.
Vrei să vezi fotografii?

Trebuie să văd cum continuă lucrurile după filtrare.

Apropo, mai am 10ml sol de silice (MDH 12.2019) în frigider. Cu mult timp în urmă l-am luat de la Hornbach cu 0,20 € în vânzare. Îl poți folosi cândva, m-am gândit.
Să vedem dacă îl pot combina cu gama mea de gelatină (carne de vită, porc, Bloom 100-380, organică etc.).
Lt. Instrucțiunile sunt posibile.
Dar munca și frica, după care vor merge în pantaloni, nu știu. Ca începător, este prea mult un lucru bun.
Mai bine să vă bucurați de un gust tulbure și pur?
Oricum ar trebui să servească drept soluție de vin fiert.

Vă mulțumim din nou pentru ajutorul amabil și rapid pentru începători.

Romy