Vin cu Riesling de pește
Vin cu pește: Riesling
Riesling este soiul de struguri de paradă al Germaniei. Este cunoscut cu afecțiune ca „Regele vinurilor albe”. Pentru mine, principala fascinație pentru Riesling este că se prezintă întotdeauna la fel de clar - ca sunetul clopotelor de sticlă. Și apoi fructul, care amintește de piersici, caise, ananas sau citrice. Aciditatea concisă conferă vinului vioiciune, îl face întotdeauna foarte subțire și astfel îți este poftă să bei mai mult! Cu natura sa clară, Riesling este întotdeauna foarte proaspăt și are un efect cu adevărat revigorant. Oricine are probleme cu acidul ar trebui să prețuiască calitatea bună, atunci astfel de vinuri sunt întotdeauna foarte digerabile.
Apropo de aciditate: sunt personal convins că Riesling te face slab! Din păcate, nu există încă un studiu pentru acest lucru. Cu toate acestea, există studii care arată că consumul moderat de vin alb (un pahar) cu alimente are un efect pozitiv asupra pierderii în greutate. Caloriile din vin nu pot fi negate, dar aciditatea acestuia ajută organismul să descompună grăsimile și proteinele. Și, desigur, alcoolul stimulează arderea în organism. De aceea, faimoasa cura Schroth include și vinul cu chifle uscate. Numai apa nu ar stimula și detoxifierea.
Apropo: până în prezent nu s-a dovedit pe deplin dacă numele provine de la Rusling (Rus = lemn întunecat) sau de la Rissling (crăpat = lacrimă). Când să bei Aproape orice alt soi de struguri albi are o astfel de longevitate ca Riesling. Am băut deseori Riesling de 15 ani pe Moselle, care erau încă foarte minerale, fine și proaspete și chiar aminteau de citrice proaspete! Aciditatea mai puternică și uneori dulceața mai mare mențin vinul tânăr pentru o lungă perioadă de timp. Dacă un vin are mai multă aciditate, adesea poate tolera un pic mai multă dulceață reziduală - da, aciditatea este chiar tamponată și astfel pare mai echilibrată. Deoarece mulți consumatori sunt deranjați de „demisec”, vinurile au fost recent descrise tot mai des ca „uscate fine”. Acest termen a fost ales foarte bine, deoarece de cele mai multe ori vinurile au gust de cele uscate, în ciuda câtorva grame de dulceață reziduală.
Cea mai bună temperatură de băut: 8-10 ° C.
Unde este cultivat?
Riesling este cel mai răspândit soi de struguri din Germania (prima dată în 1435!), iubește un climat mai răcoros. Riesling-ul din Moselle este ușor, filigranat, are un gust minunat, cu puțină dulceață reziduală. Rheingau sunt minerale și foarte expresive, musculare palatinate, puternice, cu aciditate matură. în Alsacia aparține soiurilor clasice de struguri (mai mult alcool, foarte puternic). În Austria Marii Riesling cresc în regiuni precum Wachau, Krems și Kamptal.
Ce altceva se mai potrivește?
Datorită mineralității sale și pentru că are un gust puțin sărat, este ideal și el Peste si fructe de mare. Light Riesling Kabinett se potrivește perfect cu pește aburit, stridii și scoici. Ca recoltă târzie (mai multă putere și alcool), se potrivește bine cu peștele prăjit și fructele de mare. Semi-uscate, foarte fructate sunt tovarăși perfecti pentru Bucătăria asiatică. Rieslingul mai matur și mai puternic este, de asemenea, o experiență excelentă păsări de curte precum B. o pasăre din cuptor.
Despre pește: ce se mai potrivește?
De asemenea Pinot Blanc și Chardonnay merg adesea perfect cu pește și fructe de mare. Peștele simplu (bibanul Victoria etc.) are un gust bun cu vinul ușor, de ex. B. Silvaner, Müller-Thurgau, Fendant, Vermentino. Preparat într-un mod mai rustic (de ex. Pe varză murată ca în Alsacia) este un Pinot Gris ideal. Prăjită bine pe piele, tolerează și una rotundă vin rosu!