Vin de Bordeaux Ch; teau Larrivet Haut-Brion exp; rimează cu îmbătrânirea pe mare - La Revue du

bordeaux

Adăugați la favorite DR

„Este în primul rând o poveste de prieteni, a germinat în capul unuia și a fost preluată de ceilalți”, explică Bruno Lemoine, director general și vinificator al Château Larrivet Haut-Brion (sud-vestul Franței), prezentând Marți pentru presă, rezultatele „surprinzătoare” ale experimentului, dar „suficient de interesante”, potrivit lui, pentru a fi făcute publice.

„Auzisem o grămadă de povești despre îmbătrânirea pe mare”, referitoare, de exemplu, la vinurile Bandol sau la vinurile Bordeaux trimise în India în secolul al XVIII-lea de vinificatorul Louis-Gaspard d'Estournel, ale cărui produse nevândute s-ar fi întors în Franța mult mai bine decât au fost inițial, spune el. „M-a amuzat, m-a pus la îndoială și, când în 2009 am avut o recoltă excepțională, bogată în taninuri, mi-am spus că trebuie făcut ceva cu el”, spune domnul Lemoine.

Prin urmare, el i-a încredințat prietenului său Pierre-Guillaume Chiberry, din tinda Radoux, crearea a două butoaie mici de 56 de litri, pentru a prelungi îmbătrânirea vinului său roșu pentru încă șase luni. Una va fi păstrată într-un mod clasic într-o pivniță a castelului, cealaltă cufundată într-un prestigios parc de stridii din bazinul vecin Arcachon, Parc de l'Impératrice.

SCHIMBĂRI „PRIN OSMOZĂ” ÎNTRE VINUL DIN BUTĂ ȘI MAREA ÎNVECINATĂ