Vin de casă - Cum să faci singur un cidru de mere simplu; Blogul Drinkology
Ce este vinul de fapt?
Potrivit Wikipedia, vinul este „o băutură alcoolică făcută din sucul fermentat al strugurilor”. Termenul de vin poate fi folosit numai în legătură cu strugurii. Se distinge de băuturile asemănătoare vinului din fructe, legume, flori, ierburi, miere sau cereale. Băuturile asemănătoare vinului includ, de asemenea, fructe și vinuri din fructe, pe care am dori să le analizăm mai atent folosind exemplul de cidru.
Baza unui vin de mere
Baza unui vin bun de mere este, desigur, mărul însuși.Când alegeți fructul, ar trebui să folosiți doar fructele cele mai bune, pe deplin coapte. Merele putrede și resturile de frunze trebuie sortate cu mare atenție, deoarece pot afecta negativ gustul cidrului finit. Dacă nu aveți meri în propria grădină, ar trebui să utilizați doar soiuri de mere provenite din cultivare controlată ecologic, deoarece acestea sunt aproape fără substanțe nocive. După sortarea ingredientelor putrede, fructele trebuie spălate. Aici este recomandabil să nu fiți zgârciți cu apa și să verificați cu atenție merele pentru a găsi eventuale murdări și resturi de frunze. Apoi tăiați merele în bucăți mici și îndepărtați miezul, deoarece miezul conține cianură de hidrogen otrăvitoare și poate afecta negativ gustul vinului. Bucățile de mere trebuie apoi presate pentru a obține sucul pentru prelucrare ulterioară. Dacă nu aveți propria moară de fructe sau presă, puteți obține de obicei fructele presate într-o cramă locală dacă aveți o anumită cantitate.
Pregătirea cidrului
După ce ați câștigat sucul proaspăt de mere, am dori doar să vă explicăm cum îl puteți folosi pentru a face un vin gustos de desert de mere.
Pe lângă 5 litri de suc de mere proaspăt stors, aveți nevoie și de:
- aproximativ 800 g zahăr
- 1 g drojdie activă uscată
- 2 g sare nutritivă de drojdie
Primul pas este dizolvarea zahărului din sucul de mere și turnarea acestui amestec într-un rezervor de fermentare. Este important ca aproximativ 1/10 din recipient să rămână liber ca spațiu de ridicare pentru a preveni revărsarea lichidului. Acum adăugați drojdia uscată, amestecată anterior în apă caldă, și sarea nutritivă a drojdiei în rezervorul de fermentare. Dacă doriți să vă clarificați vinul, puteți adăuga și un agent anti-gelifiant, care leagă sedimentul. Cidrul este acum gata să fermenteze și poate fi închis cu o încuietoare de fermentare. Vinul trebuie să fermenteze la 20-25 ° C în următoarele câteva săptămâni. Este esențial să încercați în mod constant vinul până când acesta a dezvoltat un gust care vă este acceptabil. Acum, vinul poate fi separat de sediment și drojdie. Acest lucru se face prin turnarea (decantarea) cu grijă într-un alt recipient. Închideți din nou acest vas nou cu un sigiliu de fermentare și lăsați vinul să stea timp de trei până la șase luni, astfel încât să-și poată armoniza aromele. După această a doua perioadă de maturare, vinul este gata să fie îmbuteliat și savurat.
Sperăm să vă bucurați să vă pregătiți propriul vin de mere! Cu toate acestea, am dori să menționăm că rețeta menționată este una foarte simplă, care poate duce la rezultate diferite. Dacă doriți să vă ocupați mai profesional de dezvoltarea vinurilor din fructe, vă recomandăm să achiziționați literatură adecvată.