Vin de paie, un vin dulce și voluptos din Jura
Cu rapoarte Băuturi alcoolice France Travel
Vinuri de paie - Baud
Într-adevăr, acești jurasici nu fac nimic ca toți ceilalți și asta e bine. 🙂 După ce am descoperit vinul galben, am ajuns să cunosc vin de paie. Este un vin dulce, dulce în mod natural, uneori puțin tartă.
Pentru a vedea lumina zilei, el urmează specificații foarte precise și, ca și Lorie, are nevoie de dragoste.
Sper că ți-ai luat-o în cap: p
Așa că spuneam că are nevoie de atenție și de gesturi iubitoare. Acest tratament preferențial începe în timpul recoltării. Cei mai buni struguri din strugurii Chardonnay, Savagnin, Poulsard și Trousseau sunt lăsați deoparte. Aceste ciorchini sunt așezate pe rafturi (un fel de lăzi mici pe care am așezat paie) timp de aproximativ 3 luni.
Ideea este uscarea strugurilor, deshidratarea lor. Acest pas se numește trecere.
La sfârșitul celor 3 luni, boabele pline în mod natural de zahăr sunt sortate bob cu bob (paiul trebuie să fie curățat) apoi presat. Mustul obținut este apoi lăsat să fermenteze, până când se atinge un conținut de alcool între 14,5 și 17 ° C. Se pune apoi în butoaie pentru cel puțin 3 ani. În această perioadă va dobândi arome bogate și complexe de fructe confiate, miere, caramel. Obținem o armonie frumoasă între dulceață și aciditate, între ușurință și densitate.