Vin de port Un vin de desert și vin fortificat care provine din Portugalia și are un conținut alcoolic de aproximativ
Un vin de desert și vin îmbogățit care provine din Portugalia și are un conținut de alcool de aproximativ 22%
Vinul de port este un vin greu portughez, obținut din strugurii albaștri Tinto Caro sau din strugurii ușori Rabigato, cu adăugarea unui distilat de vin neutru. Vinurile de Porto sunt maturate în butoaie de stejar timp de trei ani.
Clasificarea categoriei de vinuri de port
- 1 descriere
- 2 lucruri de știut despre vinul de port
- 3 Prepararea vinului de port
- 3.1 Opțiuni de stocare și calitate
- 4 tipuri principale de vin de port
- 4.1 Portul Ruby și Portul Tawny
- 4.2 Colheita
- 4.3 Garrafeira și LBV
- 4.4 Quintă unică
- 4.5 Port vintage
- 5 ingrediente și valoare pentru sănătate
- 6 Studii și cercetări
- 7 Vin de Porto în fiecare zi
- 7.1 Deschidere, servire și consum
Vinul de port este un vin din sud care are un gust destul de greu și dulce. După cum sugerează și numele său, provine din Portugalia și de acolo dintr-o zonă precis definită, și anume regiunea văii Douro din nordul țării. Există atât vin de port roșu, cât și alb.
Soiuri de struguri
În total, peste optzeci de soiuri de struguri pot fi găsite în Valea Douro, dar numai aproximativ patruzeci pot fi utilizate pentru producție. O subdiviziune în
- „Recomandat pentru producție”
- „Permis pentru fabricare” și
- „Tolerat în producție”
întreprinse. Pentru recomandare folosiți soiurile
- Touriga Nacional (ca soi de struguri de cea mai înaltă calitate)
- Tinta Barroca
- Touriga Francesca
- Tinta Roriz
- Tinta Amarela și
- Tinto Cгo.
Metoda de fabricație
Strugurii care pot fi folosiți pentru a face acest tip de vin sunt culese manual și presate mai întâi, la fel ca în cazul oricărui alt vin. Mustul este apoi setat pentru fermentare. Acesta este urmat de ceea ce este cunoscut sub numele de vinificare, în timpul căruia poate fi creat vinul de port propriu-zis. Aici, mustul se amestecă cu un distilat de vin cu un procent ridicat. Fermentarea vinurilor este oprită.
Gradele de dulceață
În funcție de punctul în care fermentarea se oprește, o anumită cantitate de zahăr rezidual rămâne în vin; aceasta determină dulceața supremă a vinului de port. Numai cu portul alb există o subdiviziune în diferite grade de dulceață:
- Muito Doce (Foarte dulce): Foarte dulce
- Doce (Dulce): Dulce
- Meio Seco (semi uscat): mediu uscat
- Seco (uscat): uscat
- Extra seco (Extra Dry): Foarte uscat.
Vinul de port finit poate avea un conținut de alcool între 19 și 22%.
depozitare
După vinificare, vinul de port rămâne în Valea Douro aproximativ șase luni și este apoi adus la marile vinării pentru vin de port. Procesul de fermentare de aproximativ șase luni poate începe aici. Fiecare vin este apoi păstrat între doi și șase ani.