Vin și sănătate - FEMIVIN
Cea mai sănătoasă și cea mai benefică băutură
Nici medicamente, nici droguri, vinul este bun, atâta timp cât este băut cu măsură. Așa cum a spus profesorul Christian CABROL: „Să revenim la o dietă sănătoasă și echilibrată și să bem fără scrupule, în mod regulat, dar moderat, această băutură divină, sursă de bună dispoziție și sănătate”.
În lume nimeni nu mai îndrăznește să se îndoiască de ea, cu excepția Franței. În anii 1980, medicii din țara noastră au arătat un interes real în cercetarea acțiunii vinului asupra corpului nostru. Acum este dovedit științific că un consum zilnic de vin cu o rată de două sau trei pahare pe zi are un efect benefic asupra sănătății noastre.
Deci, să nu mai demonizăm vinul în Franța
Din acest motiv, vinul trebuie absolut separat de alcool. Un vin roșu de bună calitate conține aproape trei sute de componente precum vitamine (A, B și C), săruri minerale și oligoelemente: calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, clor, sulf, fier, cupru, zinc, mangan, iod, cobalt, nichel, siliciu, seleniu etc. Acestea sunt elemente mici necesare pentru producerea reacțiilor în organism. Fără aceste elemente, înmulțirea celulelor și o serie de reacții metabolice ar fi foarte dificil să apară. Vinul conține, de asemenea, drojdii și zaharuri din fructe: aceste zaharuri naturale din struguri conțin dextroză, polifenolici, proteine și alcool. Consumul de vin încetinește proliferarea bacteriilor și îmbunătățește acțiunea antibioticelor.
" Fie ca hrana ta să fie primul tău medicament " Hipocrate
Hipocrate, urmat ulterior de Olivier de Serres, Sydenham, Buffon și Louis Pasteur, insistase că vinul roșu prelungește viața. De secole, vinul a fost un remediu miraculos prescris pentru calmarea febrei, reducerea durerii sau pentru combaterea infecțiilor, anemiei, diareei și tifosului.
Pe lângă virtuțile sale terapeutice și dietetice, vinul, o legătură între spirit și pământ, era deja considerat încă din zorii timpului ca o hrană spirituală, chiar simbolică, a cărei istorie este inseparabilă de cea a omului.
Paradoxul francez a convins planeta ... cu excepția noastră!
Nu trece o lună fără o statistică, un sondaj, un raport medical sau activitatea experților din întreaga lume care să explice beneficiile vinului, cu excepția Franței, unde asociațiile anti-alcoolice sunt atât de puternice încât „pun presiune asupra mass-media și politicieni.
Paradoxul francez a supărat obiceiurile de consum și l-a făcut renumit pe profesorul Serge Renaud și lucrarea sa asupra acțiunii polifenolilor (strugurii conțin taninuri numite polifenoli în tulpini, semințe, piele și pulpă). Se pare că resveratrolul, acest polifenol ale cărui efecte antioxidante și anticanceroase promovează acțiunea neuronilor, este o adevărată mină de aur pentru cercetarea biomedicală.
Vinul, și mai ales compușii săi, inclusiv polifenoli, sunt implicați în protecția anumitor patologii cardiovasculare, prin efectele sale antioxidante și, de asemenea, prin agenți antiplachetari. Există multe studii științifice care arată că radicalii liberi, lipoperoxidarea și modificarea lipoproteinelor cu densitate mică (LDL) sunt principalele cauze ale dezvoltării arteriosclerozei, deoarece oxidarea le face toxice pentru celulele peretelui vasului.
Astăzi, se arată că, prin proprietățile lor antioxidante, polifenolii din vin luptă împotriva oxidărilor LDL și reduc semnificativ debutul arteriosclerozei. Același lucru este valabil pentru anumiți factori de coagulare a sângelui sau pentru riscul de accidente trombotice (tromboză) responsabile de infarct și care pot duce rapid la deces.