Vinaigrette - rețetă; Sfaturi de bricolaj; Koch-Mit
13.05.2020 | Lukas Rathschlag
Ulei și oțet. Aceste două ingrediente, împreună cu condimentele și zahărul, fac o vinaigretă delicioasă. Rețeta și câteva sfaturi pentru preparare pot fi găsite aici.
O vinaigretă simplă este baza pentru o mulțime de sosuri grozave cu care puteți condimenta cu adevărat salata. Astăzi vă oferim sfaturi și o rețetă cu ajutorul căreia puteți pregăti oricând vinaigreta perfectă.
Esențial: oțet și ulei
În primul rând, ar trebui să luați în considerare ce ulei și ce oțet folosiți împreună. Acestea două sunt ingredientele de bază ale fiecărei vină. Se aplică următoarele: Un ulei gustos se potrivește perfect cu oțetul mai puțin intens și invers. De exemplu, uleiul de măsline poate fi perfect combinat cu oțetul de vin alb, uleiul de rapiță neutru se potrivește bine cu un oțet balsamic puternic.
Apoi ar trebui să utilizați raportul corect de amestecare a celor două ingrediente: 3 părți de ulei, 1 parte de oțet. În acest fel, vinaigreta dvs. nu va fi prea acră sau prea grasă.
Amestecul (dreapta) este cel care contează
Cu o vinaigretă, ordinea în care amestecați ingredientele împreună este crucială. Mai întâi ar trebui să amestecați sarea și oțetul până când sarea s-a dizolvat. Uleiul se adaugă treptat la acest amestec. Motivul este că oțetul și uleiul pot fi combinate mai bine prin adăugarea de sare. Apoi, puteți lega vinaigreta cu un gălbenuș de ou fiert sau un pic de muștar și o rafinați mai departe. Pansamentul este deja perfect.
Se poate face o vinaigretă cu cele mai simple ingrediente.
Pentru dulce: zahăr și miere
Acolo unde este acid, trebuie să existe dulceață. Acest concept de bază de gătit este perfect aplicabil, în special cu o vinaigretă clasică. Asigurați-vă că adăugați suficient zahăr sau miere, astfel încât pansamentul dvs. să aibă un gust cu adevărat „rotund”.
Ierburi și alte ingrediente pentru oțet
Dacă puteți obține deja vinaigreta de bază perfectă, o puteți rafina cu ingrediente suplimentare. Acum devine cu adevărat captivant, pentru că puteți lăsa aburi aici. Fie că eșalotă, suc de portocale, iaurt sau ierburi, puteți adăuga orice pentru a da vinului dvs. un gust individual.
Cu toate acestea, ar trebui să mergeți totuși într-o direcție aspră, astfel încât să fiți siguri că și ingredientele merg împreună. Dacă doriți să faceți un dressing italian, puteți folosi busuioc, usturoi și oregano, de exemplu. Sosul de soia și oțetul de orez aparțin unei variante asiatice. Dar acordați întotdeauna atenție echilibrului dintre aciditate, dulceață și aromă.
Un pansament delicios este, de exemplu, pansamentul cu muștar miere.
Se potrivește cu aproape toate salatele: oțet.
Oțetă simplă
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură oțet de vin alb
- 1 gălbenuș de ou fiert sau 1 linguriță de muștar
- 1/2 linguriță miere
- 1 linguriță sare
- piper
pregătire
Mai întâi puneți oțetul într-un castron și adăugați sarea. Acum amestecați până când sarea s-a dizolvat în oțet. Acum amestecați treptat uleiul și bateți puternic cu un mixer.
Apoi adăugați gălbenușurile sau muștarul, mierea și piperul și amestecați din nou bine. Ingredientele se combină la fel de bine. În cele din urmă, condimentați din nou sosul, turnați peste salata pregătită și amestecați totul cu servitoarele de salată.
Alternativ, puteți pune toate ingredientele într-un agitator pentru pansament și amestecați bine.
Apropo: Frunzele de salată ar trebui să fie uscate înainte de a se amesteca cu vinaigreta, astfel încât vinaigreta să se lipească bine de salată.