Vinete - Aflați mai multe despre; vinete, soiurile sale și utilizarea sa la gătit
Vinetele (Solanum melongena) fac parte din familia solanelor.
Vinetele sunt cultivate în Orientul Apropiat, India și China de peste 2.500 de ani.
Abia în Evul Mediu vinetele au ajuns în Europa prin Africa de Nord pentru a se stabili în regiunea Barbentane din Provence. În secolul al XV-lea s-a răspândit în Europa prin Italia.
Cu toate acestea, reputația sa nu este cea mai atrăgătoare !
Poreclit la acea vreme Mala Insana ceea ce înseamnă măr nesănătos sau Mărul proștilor, suferă această proastă reputație datorită apartenenței sale la familia Solanaceae, precum și a culorii fructelor sale, care amintește de culoarea purpurie aproape neagră a fructelor belladonnei responsabile de intoxicație provocând tahicardie, hipertermie, halucinații, delir până la moarte din paralizie . A fost chiar responsabilizat de anumite boli, cum ar fi lepra, iar utilizarea acesteia va fi rezervată numai în scopuri terapeutice până la începutul secolului al XIX-lea, când intră în cele din urmă în dietă.
Astăzi se cultivă în Franța, în principal în regiunea Provența-Alpi-Coasta de Azur, în Aquitania și Languedoc-Rossellonul.
De obicei, vinetele sunt sărace în calorii
Dar este bogat în oligoelemente precum potasiu și magneziu, precum și în acid folic, vitamina B6.
Diferitele soiuri de vinete
Vinetele albe, violete, verzi sau cu dungi fine sunt recoltate înainte de maturitate, ceea ce le-ar conferi cărnii albe un gust prea amar. La fel ca în cazul tuturor fructelor și legumelor de astăzi, vechile soiuri au fost sacrificate în favoarea unei varietăți „bune din toate punctele de vedere” și găsite peste tot. Mă refer bineînțeles la această vinetă alungită și la un frumos violet negru uniform. Cu toate acestea, în grădini și pe anumite tarabe ale pieței, există încă varietăți de forme și culori foarte diferite care merită să revină în prim plan. Sezonul vinetelor se desfășoară din iulie până în septembrie, în funcție de soi.