Vinete - bune pentru tensiunea arterială și sistemul imunitar - pagini de servicii 50plus - Portal informativ și club
Vinetele, probabil din India, sunt un fruct atât de cunoscut încât astăzi nimeni nu poate spune cu certitudine cum a apărut numele său. Odată cu popoarele arabe, leguma, care este considerată o boabă în botanică, a cucerit regiunea mediteraneană în Evul Mediu.
Abia în ultimii 20 de ani vineta a devenit acasă pe farfurii germane. „La început, nimeni nu a reușit să se ocupe de ea”, își amintesc experții în nutriție de la Crucea Verde Germană.
La fel ca cartofii, roșiile și ardeii, vinetele aparțin familiei umbrelor. Când este imatur, conține, prin urmare, solanină, care poate provoca dureri abdominale. În plus, vinetele au câteva substanțe amare pe care majoritatea oamenilor le resping. „Aceste substanțe pot fi ușor îndepărtate prin sărarea fructelor tăiate”, știu experții nutriționali Marburg. Sarea se spală din nou după aproximativ o jumătate de oră și fructele se scurg pe hârtie de bucătărie. Aceasta înseamnă că fructul nu absoarbe la fel de mult ulei la prăjire.
Flavonide care promovează sănătatea
Vinetele sunt foarte sărace în calorii. Când vine vorba de vitamine, acestea se află în mijlocul câmpului. Acidul folic este conținut într-o cantitate ușor mai mare. Cu toate acestea, fructele sunt sărace în sodiu și bogate în potasiu, o proprietate pozitivă care beneficiază pacienții cu tensiune arterială crescută. Marele plus al vinetelor este în mod clar conținutul de substanțe vegetale secundare. Importanța substanțelor vegetale secundare a fost descoperită abia în anii '90. Au multe beneficii pentru sănătate. Vinetele sunt deosebit de bogate în flavonoide, care au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și despre care se spune că reduc riscul bolilor cardiovasculare. În vremurile anterioare, se credea că vinetele au proprietăți curative pentru reumatism sau probleme renale.
De asemenea, delicios când este gătit pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi
Vinetele se servesc, de obicei, arse în mult ulei. Oricine trebuie să acorde atenție conținutului energetic are probleme cu acesta. Vinetele au și un gust delicios când sunt fierte. Aveți grijă însă: flavonoidele, care sunt atât de pozitive pentru sănătatea dvs., sunt stabile la căldură, dar sunt ușor leșiate în prea multă apă de gătit. Prin urmare, este un sfat bun să folosiți apa de gătit sau să folosiți un abur pentru preparare. Cu gătitul cu aburi, vitaminele, mineralele și substanțele vegetale secundare sunt păstrate în cantități semnificativ mai mari.
REȚETĂ: Vinete umplute
Ingrediente pentru 4 persoane ca garnitură:
4 vinete
100 g șuncă gătită în cuburi
100 g brânză procesată, tăiată în bucăți
Sare piper
pătrunjel
1 lingură ulei de măsline
1/4 litru sos bechamel
20 g parmezan, ras
Pregătire:
Înjumătățiți vinetele și scoateți-le. Presărați interiorul deschis cu sare și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră, apoi spălați-l și uscați-l. Așezați jumătățile într-un vas de copt plat, ușor uns. Se amestecă vinetele scobite cu șuncă cuburi, brânză și condimente și se împarte în jumătățile de vinete. Se toarnă peste el sosul bechamel. Stropiți cu ulei de măsline, presărați cu parmezan și gătiți neacoperit.
Temperatura: aer cald: 190 - 210 ° C/căldură sus/jos: 170-190 ° C
Sina: cea mai mică
Timp de gătit: 50 - 60 minute