Vinete, cum să o alegi, să o depozitezi și să o gătești Cuisine Today
Pe tot parcursul verii, vinetele știu să ne încânte. Dar pentru a-l putea savura pe deplin, trebuie totuși să îi cunoașteți toate secretele. Cum să o alegi? De unde știi dacă o vinetă este încă bună? Cum se conservă sau cum se gătește? urmați liderul.
Între iunie și septembrie, este sezonul de vârf al vinetelor. Barbentane, Ronde de Valence, Violetta, Graffiti, Clara ... varietățile și culorile sunt numeroase. Bogat în apă (92%) și minerale - în principal potasiu -, bine alimentat în fibre, sărac în calorii, vinetele sunt un adevărat aliat pentru vară. Încă trebuie să știi cum să o alegi și să o gătești !
Alegerea unei vinete bune: instrucțiuni de utilizare
Pe tarabele de pe piața timpurie, nu este atât de complicat să îți alegi vinetele. Sigur, nu miroase a pepene galben, dar există încă o modalitate de a vedea cele mai bune dintre ele: fermitate și strălucire. Așadar, preferați legume foarte ferme, cu piele netedă și strălucitoare.
De asemenea, preferă vinetele din mai degrabă de calibru mic sau mediu decât mare: carnea va fi mai densă.
Cum se păstrează vinetele ?
Deși sunt fragile, vinetele pot fi păstrate până la 5 zile în frigiderul frigiderului. În caz contrar, pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 2 sau 3 zile, dacă există un loc răcoros și uscat, departe de lumină.
Când vinetele sunt tăiate, carnea sa va tinde să se înnegrească în aer liber. Așadar, evitați să îl tăiați prea mult în avans sau, eventual, lămâie ușor interiorul legumei.