Vinete la cuptor cu Garam Masala și o Yogurt Dip Harissa; Vatra cu inima

garam

Vinetele sunt practic foarte versatile. Acestea se găsesc în principal în bucătăria mediteraneană, arabă și/sau orientală.

Trebuie să recunosc, mi-a trebuit mult timp să-i gust literalmente și acum proces vinete mult mai des decât atunci când am început să gătesc. Dar acest lucru se datorează și faptului că, de obicei, puteți cumpăra vinete negre numai în supermarketuri. Uneori, puteți găsi și celelalte soiuri la fermier. Deoarece frumoasele soiuri petalate sau sferice nu sunt doar o încântare vizuală.

Deseori vinetele nu sunt depozitate suficient de mult sau sunt depozitate incorect. Pentru că nu aparține în frigider, cel mult pentru o zi sau două. Ei preferă lucrurile puțin mai reci decât temperatura camerei, adică un spațiu subsol ar fi ideal. În plus, acestea nu trebuie păstrate cu alte fructe, cum ar fi merele, deoarece acestea se vor coace sau se vor strica prea repede.

Vinetele umplute și/sau coapte dezvoltă o aromă dulce în timp și gustul oarecum „spongios” se pierde din ce în ce mai mult. Acesta este motivul pentru care această variantă este atât de populară și este disponibilă într-o mare varietate de combinații.

Astăzi am ales o variantă indiană/orientală. Aromele picante cresc gustul legumelor și o baie proaspătă rotunjește totul frumos.

vinete coapte

Deci, distrează-te făcând-o singur și bucură-te de masă.

Vinete coapte

ingrediente

  • 1-2 vinete
  • 1 bucată de ghimbir (de mărimea unui deget mare)
  • 1 ceapă
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 linguriță pastă galbenă de curry
  • chimion
  • ulei de masline
  • Sare piper
  • 1 lingurita garam masala
  • 1 vârf de turmeric (măcinat)
  • 1 lingură miere
  • 100 ml bulion de pasăre
  • (dacă este necesar un alt ardei iute)
  • Harissa iaurt dip
  • ½ linguriță pudră de harissa
  • 3-4 linguri iaurt grecesc
  • Suc de lămâie
  • ulei de masline
  • mentă

pregătire

Curățați ceapa și usturoiul. Răsturnați coaja de ghimbir cu o lingură. Tăiați totul în bucăți mari și puneți-l într-un robot de bucătărie. Se amestecă totul bine până se obține o consistență aspră, asemănătoare unui piure.

Puneți măsurătorile într-un castron și pregătiți cu pastă de curry galben, sare, turmeric, piper, ulei de măsline, chimen, miere și ierburi.

Clătiți vinetele și tăiați-le pe jumătate pe lungime.

Scorul transversal cu un cuțit ascuțit.

Acum masați amestecul de condimente în vinete și puneți puțin deasupra.

Apoi puneți jumătățile într-un vas pentru cuptor, turnați bulionul de legume și stropiți jumătățile cu puțin ulei de măsline.

Apoi gătește vinetele aproximativ 1 oră la 180 de grade.