Vinete prajite cu roșii și măsline Savormania
S-ar putea să vi se pară ciudat, dar oricum o voi spune: îmi plac vinetele doar când sunt prăjite sau la grătar. Știu, știu, sunt puțin pretențios (Jon spune asta tot timpul) și găsesc că vinetele altfel au un gust de cauciuc care nu-mi place în mod deosebit. Și, sincer să fiu, am o mare slăbiciune pentru orice prăjit.
Acest fel de mâncare cu vinete este inspirat din Parmigiana di Melanzane, un fel de mâncare italian în care vinetele sunt mai întâi prăjite și apoi coapte în cuptor învelite în sos de roșii groase și presărate cu parmezan. Îmi place să spun că această rețetă este pentru „Vinete fără lactate Pargmigiana”, deși titlul nu are niciun sens, deoarece rețeta mea nu necesită parmezan sau orice altă brânză. Această rețetă nu este cu siguranță cea mai sănătoasă, dar este atât de gustoasă și merită să consumi atât de multe calorii.!
Vinetele la cuptor au fost un fel de mâncare preferat în Italia de secole, cea mai veche mențiune a vinetei parmigiana datând din anii 1400. Mai multe rețete de vinete coapte pot fi găsite astăzi online - unele cu brânză ca aceasta de la Ricardo Cuisine și altele cu carne ca această rețetă din Cuisine Today - folosind o varietate de ingrediente. Unele sunt ca Parmigiana di Melanzane autentică, în timp ce altele au fost complet revizuite.