Vinete umplute cu carne și vegetariene - O viață mai sănătoasă

Vinetele umplute sunt mâncăruri delicioase de vară atunci când legumele sunt proaspete din regiune. Încercați-le!

umplute

Vinete umplute sunt o idee de rețetă care se află în meniul aproape zilnic în alte țări, de exemplu în Caucaz. Le puteți umple cu carne sau opta pentru opțiunea vegetariană. Oricum ar fi, merită încercate vinetele umplute!

Vinete umplute din China?

Vinetele provin inițial din Asia, de acolo au ajuns în regiunea arabă și în Spania. Din Andaluzia, vinetele au ajuns în Italia în secolul al XV-lea și s-au răspândit în principal în bucătăria mediteraneană.

Dacă te uiți unde în lume se cultivă mult din această legumă mov, probabilitatea ca leguma din coșul de cumpărături să vorbească chineză este destul de mare: China produce cel mai mult din lume!

Vinetele conțin substanțe amare și puțină solanină, substanța ușor otrăvitoare găsită în plantele de umbră. Poate fi găsit și în cartofi sau în părți verzi de roșii. Cu cât vinetele sunt mai coapte, cu atât conține mai puțină solanină. Aceste substanțe amare naturale acționează ca inhibitori naturali ai apetitului. De asemenea, acționează împotriva bacteriilor, cancerului și inflamației

Vinetelor nu-i place să fie depozitate mult timp după cumpărare, În frigider, pielea devine rapid patată și pulpa devine maro. De asemenea, este deosebit de sensibil la gazele de coacere degajate de alte fructe și legume de coacere. Cel mai bine este să vă păstrați vinetele separat de alte fructe și legume și nu mai mult de două sau trei zile.

„Fructele de ou” sunt legume de vară care pot fi recoltate aici doar în plină vară și chiar și atunci provin în principal din sere sau sunt trase sub folie. Aici, legumele se coc numai de la începutul lunii august și pot fi recoltate până la sfârșitul lunii septembrie, în funcție de vreme.

Rețineți că vinetele pe care le cumpărați în alte perioade ale anului au o călătorie foarte lungă și nu sunt recomandate din punct de vedere ecologic. În sezon, încercați aceste rețete de vinete umplute:

Vinete umplute cu carne

Oricine crede că carnea este o parte indispensabilă a mesei lor va fi mulțumit de această rețetă. Ai nevoie de 4:

  • 800g vinete
  • 1/2 kg carne tocată, carne de vită
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 4 crenguțe de pătrunjel (sau pătrunjel înghețat)
  • 1 linguriță de oregano
  • 1 cutie de roșii, tocată, aprox.400 g
  • Sare piper
  • 125g brânză rasă
  • 4 linguri pesmet
  • 1 ou
  • 50 g parmezan
  • ulei de masline

Înjumătățiți vinetele în lung. Într-o cratiță mare în multă apă sărată clocotită dLăsați jumătățile de vinete să gătească puțin mai moale timp de 5 minute.

Tocam ceapa, cateii de usturoi si patrunjelul in bucati mici. Se caleste ceapa, usturoiul, patrunjelul si oregano-ul in putin ulei de masline pana devin translucide si se adauga carnea tocata. Adăugați roșiile tocate și gătiți ușor 10 minute cu capacul închis.

Între timp, scoateți vinetele astfel încât să rămână aproximativ 1cm de pulpă. Tăiați carnea de vinete scobită în cuburi de 5 mm. Adăugați cuburile de vinete în cratiță, condimentați cu sare, piper și tocană încă 10 minute.

Scoateți tigaia din foc, amestecați pesmetul, parmezanul și oul bine. Sare si piper. Se toarnă umplutura în jumătățile de vinete și se pune într-o tigaie ușor unsă. Se presară cu niște brânză rasă și se coace în cuptorul de 200 de grade timp de 20 de minute.

Vinete umplute cu nuci

Cu această variantă vegetariană, folosiți nuci pentru umplutură. Rețeta provine din Caucaz. Ai nevoie:

  • 1kg vinete
  • 1 ceapă
  • 300g nuci, măcinate
  • 1 lingură oțet
  • 3 căței de usturoi
  • Sare, praf de boia
  • Coriandru verde (proaspăt!) Și/sau pătrunjel
  • ulei de masline

Tăiați vinetele pe lungime în felii subțiri de aproximativ 5 mm, Se presară sare și se lasă să stea aproximativ 30-40 de minute. Apoi uscați cu hârtie de bucătărie și puneți-o în tigaie și prăjiți pe ambele părți în ulei de măsline până se înmoaie și se rumenesc.

Între timp, pregătiți amestecul de nuci-condimente: Se amestecă usturoiul zdrobit, coriandrul proaspăt, nucile tocate și puțină sare într-un castron. Ceapa se toacă foarte mărunt, se adaugă lingura de oțet și pătrunjel proaspăt.

Periați feliile de vinete prăjite gros cu pasta de nuci și rotiți-le în rulouri mici. Se servește decorat cu ierburi proaspete și puțină boia de praf. Ideal ca platou sau ca garnitură.

După cum puteți vedea, vinetele umplute sunt un deliciu pentru toate gusturile, care sunt ușor de preparat și mențin toată lumea plină, mai ales vara.