Vinul de orez este de fapt vin EDEKA?
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Vinul de orez este de fapt vin?
Caro Mason
Strict vorbind, vinul de orez nu este un vin. Numai acele băuturi pot fi numite vin care provin din fructele viței de vie. Deoarece vinul de orez este fabricat în principal din orez, nici el nu este vin. În schimb, orezul sau amidonul de orez sunt zaharificați și fermentați în timpul producției.
Vinul de orez poate fi înțeles ca un termen colectiv pentru diferite băuturi alcoolice din diferite țări asiatice. Acolo vinul de orez poate avea un caracter foarte special.
• Sake este vin de orez japonez și este probabil cea mai cunoscută variantă. Atât termenul, cât și băutura sunt atât de frecvente în întreaga lume, încât sake-ul este adesea folosit ca sinonim pentru orice vin de orez. Are un conținut de alcool cuprins între 15 și 20% și poate fi incolor până la chihlimbar. Sake este considerat a fi băutura națională a Japoniei. O variantă este Mirin - este făcută în mod similar, dar are o proporție mai mare de zahăr și, în schimb, conține mai puțin alcool. Este utilizat în principal în gătit.
• Există, de asemenea, diferite soiuri de vin de orez în China. Vinul de orez Shaoxing este deosebit de cunoscut. Aceasta este ușor încălzită și beată mai ales iarna. Este disponibil în mai mult de zece soiuri diferite, împărțite în funcție de conținutul de zahăr și alcool.
• Vinurile de orez coreene sunt foarte asemănătoare cu cele chinezești și japoneze, cu excepția faptului că florile, ierburile sau fructele sunt adesea adăugate pentru a le conferi o aromă specială. Există, de asemenea, multe soiuri diferite de băutură în Coreea: se face distincție, de exemplu, între vinurile de orez limpezi cu un conținut de alcool ușor mai ridicat și soiurile tulburi cu mai puțin alcool.
• Varianta de vin de orez din Thailanda se numește Sato. Acesta este produs fie industrial, fie privat - adesea conform rețetelor vechi ale familiei. Cu toate acestea, acestea din urmă sunt în mare parte ilegale și sunt adesea utilizate ca bază pentru orezul de casă.
• Există, de asemenea, diferite tipuri de vin de orez în Vietnam. Numele nu face diferența între vinul de orez și orezul, așa că vinul de orez poate fi și un orez. Ruou can este fabricat din diferite tipuri de orez, porumb sau manioc, de exemplu, și conține, de asemenea, diverse ierburi, rădăcini sau frunze. Ruou nep are adesea o consistență groasă și este mai degrabă lingurat decât beat.