Vinul de port Ecoul din cutia de vinuri istorică de trucuri - protocol de băut

O problemă minoritară în Austria, dar acest port are „efectul Vau”

Casa există din 1790 Georges Sandeman activ în Portugalia. Are în consecință multe Gert Weihsmann pentru a spune dacă este din partea importatorului austro Pernod-Ricard vă invită la o degustare de vin de port. În Portugalia există încă aproximativ 800 de producători, dar viitorul nu pare atât de luminos. Imaginea bătrânului și mai presus de toate dulceața care nu se încadrează în zeitgeist - o problemă care însăși Gerhard Kracher S-au plâns din nou și din nou - puneți tradiția vinurilor îmbogățite. Fermentarea este oprită cu alcool, astfel încât vinurile au zahăr rezidual și procente de volum mai mari. Cu toate acestea, vinurile producătorilor de vinuri Douro în stilul modern, adică uscat, obțin deja prețuri mai ridicate fără a fi nevoiți să le vândă ani de zile (chiar și de zeci de ani dacă Tawny-Portul vorbitor) ar trebui depozitat în butoi.

Sunt „ecouri dintr-o vreme a vinurilor instabile”, după cum spune Weihsmann. Conservarea vinului a fost marea problemă în 1800, la urma urmei, nimeni nu a vrut să găsească butoaiele pline de vin acru care ajunseseră prin transport maritim. În vremurile noastre de fermentare controlată de temperatură în rezervoarele de oțel și chimia pivniței, vinurile de Porto devin de fapt un anacronism. Cu toate acestea, pentru unii, acest lucru îi face interesanți, ca să nu mai vorbim de adecvarea lor ca acompaniament de masă.

„Sportul entry-level” roșu (vinul de alb alb rar poate fi folosit ca o băutură ideală de vară, 1: 1 cu tonic și

vinuri
varul consumat, aplicat) are proprietatea pe care o așteptăm de la un aperitiv, este „apăsător”. Mirosul „Ruby Port” al lui Sandeman - jeleu de soc, o notă de piper alb - nu se pregătește în mod adecvat pentru gustul următor dintre dulceață, fructul mărului roșu și nota ușor amară (tonul cochiliei). Taninurile își îndeplinesc funcția ușor de uscare, aștepți cu nerăbdare o mușcătură. Și sărat.

Următorul produs de la Sandeman, care a fost completat pentru prima dată în 1997, are o altă clasă: Die Quinta do Vau, o locație absolută A în sistemul de calificare A-F din locațiile Douro, a fost îmbuteliată individual din această ană. Parfumul „Vau Vintage” 1997 din locația însorită de 10 hectare arată multe fațete, de la dulceață de dud și mure la coajă de portocală la ciocolată cu alune și nuci.

În gură, stilul său amintește de cele bune Amarone-Vinuri; Accentul este mai puțin pe tipul reductiv decât pe dulceață și aromă. Căpșuna este urmată de indicii medicinale, cu puțină cafea cu lapte și, mai presus de toate, o notă clară de dragoste în postgust, însoțită întotdeauna de aroma delicată amară a nucilor în fundal.

Cât de echilibrat este de fapt acest vin vechi de 17 ani poate fi văzut în comparație directă cu portul vintage 2006, care a fost îmbuteliat după patru ani (Vintage târziu îmbuteliat conform etichetei, deoarece doi ani este în mod normal limita pentru portul vintage). Parfumul inițial redus emite nuci negre, dud și casis în timp. La gust, începutul dulce este urmat de taninuri exigente, care sunt întărite de notele prăjite de cafea și alune. Pe scurt: echilibrul pe care „Vau” l-a găsit deja nu a fost încă atins. Dar asta nu contează, până la urmă, când te gândești la vinul de port, te gândești în termeni de decenii.