BROCOLI o varză apreciată - Bonheur de Diet

Cuprins

Sub aerul său arbustiv, broccoli ne-a reaprins gustul pentru varză! Într-adevăr, broccoli face parte din această mare familie de varză., care conține și conopidă, varză Romanesco, varză cu cap, varză albă, varză roșie, varză, cohlrabi, varză de Bruxelles ... care nu sunt deliciul copiilor ...

Cu toate acestea, varza, și în special broccoli, sunt unul dintre acele alimente care contribuie foarte mult la o bună sănătate. !

MASA NUTRITIVA (per 100g de broccoli crud)

Energie	35,9 kcal
Glucidele	1,68 g
Proteină	3,95 g
Lipidele	0,48 g
Fibrele	2,9 g
Apă	88,9 g

Vitamine

Minerale

Calciu	49,5 mg
Cupru	0,059 mg
Fosfor	76,5 mg
Iod	0,8 pg
Mangan	0,4 mg

DE CE MANCA-L ?

Substanțe de protecție

Broccoli conține mai mulți antioxidanți și alte substanțe benefice sănătății luptând împotriva radicalilor liberi (substanțe instabile care atacă țesuturile și celulele) și împotriva celulelor canceroase.

Una dintre cele mai importante substanțe din broccoli sunt glucozinolati, compuși ai sulfului care se transformă în substanțe active. Acestea sunt recunoscute pentru luptați eficient împotriva anumitor tipuri de cancer, ca cel al colonului, plămânului, prostatei și sânului. Glucozinolații sunt transformați în special, sub acțiunea unei enzime, în sulforafan, un puternic antibacterian.

Broccoli conține luteina și zeaxantina, dintre ei antioxidanți din familia carotenoidelor care previn și anumite tipuri de cancer, dar și boli cardiovasculare. Acești antioxidanți participă, de asemenea, la sănătatea ochilor, prin reducerea riscului de degenerescență maculară și cataractă.

Detoxifiere

sulforafan, menționat anterior, este un excelent detoxifiere pentru organizație, în special împotriva tutunului și a altor poluanți prezent în mediul nostru cotidian. Într-adevăr, consumul său crește concentrația unora dintre acești poluanți în urină (cum ar fi acroleina și benzenul), care sunt, prin urmare, îndepărtați mai eficient.