Vinul fiert pus la încercare EAT SMARTER
Iarna, vinul fiert este foarte popular. Pentru 66% dintre germani, o ceașcă de băutură fierbinte nu ar trebui să lipsească la piața de Crăciun. Dar punch and Co. sunt, de asemenea, în plin sezon departe de micile tarabe și carusele: în laboratorul alimentar. Mai ales când vine vorba de vinuri fierte, cu rețete și arome noi în mod constant, noi, ca testeri de băuturi, avem multe de făcut în perioada de Crăciun.
Există multe lucruri de controlat cu vinurile fierte și vinurile cu fructe fierte. Autoritățile de supraveghere a alimentelor din statele federale emit broșuri de mai multe pagini pentru servirea deschisă a băuturilor calde alcoolice. În fiecare an, inspectorii de alimente vizitează și piețele de Crăciun din republică.
Și, de asemenea, aruncă o privire atentă la vinul fiert gata de la supermarket. În plus față de etichetare, acestea verifică, de exemplu, mirosul, gustul și ingredientele. De exemplu, un produs precum „vin fiert” trebuie să îndeplinească anumite cerințe.
Care vin poate „străluci”?
Un vin fiert este o băutură aromată care conține vin. Se poate face numai din vin roșu sau vin alb. Este condimentat în principal cu scorțișoară și cuișoare. Legea prevede că un amestec de vin roșu și alb nu poate fi declarat drept „vin fiert”.
Vinul fiert trebuie servit fierbinte vizitatorilor de pe piața de Crăciun. Cu toate acestea, încălzirea prea multă vreme determină scăderea conținutului de alcool. Conținutul de alcool al unui vin fiert trebuie să fie între 7 și 14,5% din volum. Nu este permisă adăugarea de apă și alcool.
Nu există vin fiert cu o lovitură
Dacă băuturile spirtoase precum romul sau vodca se adaugă vinului fiert, oficial nu mai este „vin”. Din acest motiv, un stand de pe piața de Crăciun nu poate vinde „vin fiert cu o lovitură”. Termenul corect ar fi „pumni cu rom”.
În ultimii ani, vinul de fructe fiert a căpătat importanță. Consumatorul trebuie să fie clar vizibil că această băutură este făcută din vin de fructe 100%. Acest lucru se poate realiza, de exemplu, cu o notă precum „Vin fiert de bătrân” sau „Vin fiert de fructe din vin de mere”.
Noile rețete de vin fiert cu fructe cu arome precum vanilie, ghimbir sau ardei iute sunt destinate să ofere mai multă varietate în cana de pe piața de Crăciun. Variante fără alcool pe bază de suc de fructe îndulcit și aromat sunt, de asemenea, disponibile ca „pumn”.
În producția industrială a acestor băuturi, asigurarea calității începe în fabrica de îmbuteliere. Aici, de exemplu, transferul de arome ar trebui exclus dacă, de exemplu, băuturile calde aromate și vinul sunt produse în aceleași facilități.
Testorii de băuturi de la SGS Institut Fresenius examinează, de asemenea, vinul de fructe fierte, punch & Co. pentru a detecta anumiți poluanți. De exemplu, toxina de mucegai Ocratoxină A poate intra în vinul fiert prin struguri răsfățați.
Anumite tipuri de scorțișoară conțin cantități mari de substanță aromatică cumarină, care poate provoca leziuni hepatice la persoanele sensibile chiar și în doze mici. Toate aceste lucruri sunt verificate înainte ca băuturile calde de Crăciun să fie vândute și servite. Pentru a vă putea bucura de cana de vin fiert la piața de Crăciun fără griji.