Vinul și activele sale sunt mit sau r; alit Marie Claire
Adaugă la favorite Plateresca/iStock/marieclaire.fr
Pe de o parte, există experți oficiali care avertizează împotriva efectelor dăunătoare ale tuturor băuturilor alcoolice, pe de altă parte, cercetătorii ale căror rezultate merg împotriva corectitudinii politice. Este adevărat că Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (Circ) afirmă că 10,8% dintre tumorile maligne sunt atribuite alcoolului, în special cancerelor de gură, gât și esofag. Și că nu putem ignora deteriorarea etanolului asupra creierului, responsabil în fiecare an pentru mii de accidente rutiere și atacuri violente.
Potrivit INSEE și Agenției Naționale pentru Siguranța Medicamentelor și Produselor de Sănătate (ANSM), alcoolul provoacă moartea a 49.000 de francezi pe an.
Vinul roșu, o excepție ?
În ciuda celor 9,6 g de etanol/100 ml, pentru mulți oameni de știință, vinul rămâne un alcool diferit de oricare altul.
Particularitatea sa: o diversitate și un conținut foarte ridicat de polifenoli. „Numeroase studii epidemiologice au stabilit că, în cantități mici, de ordinul a două pahare pe zi în timpul meselor, consumul de vin este asociat cu o reducere a riscului cardiovascular”, remarcă profesorul Jean-Michel Lecerf *, șeful Departamentului de nutriție al Institutului Pasteur de Lille.
Vinul roșu, obținut din fermentarea strugurilor negri întregi (cu piele și semințe incluse), stăpânește. Conține în medie 107 mg de polifenoli la 100 ml, de zece ori mai mult decât vinul alb, șampania sau vinul rozé **. Ca atare, el este, fără îndoială, cel mai protector.
În timpul digestiei trigliceridelor, polifenolii săi intră în acțiune: reduc producția de substanțe oxidative și transportul colesterolului care ar putea bloca arterele. O echipă de la Universitatea din Angers a mai arătat în 2011 că delfinidina, un pigment care conferă strugurilor negri culoarea sa caracteristică, încurajează celulele din căptușeala interioară a arterelor să producă oxid nitric. Acest gaz fiind un vasodilatator, sângele circulă în vase mai mari, deci o reducere logică a riscului de hipertensiune.
Un alt antioxidant considerat a fi un pilon al efectelor asupra sănătății atribuite vinului roșu: resveratrolul, obținut din pielea strugurilor. Examinat îndeaproape în ultimii ani, se arată că acest compus are proprietăți antiinflamatoare impresionante. Acesta este motivul pentru care pare să prevină apariția diabetului și a anumitor tipuri de cancer. Potrivit unui studiu franco-american publicat în septembrie 2010 în revista „Carcinogenesis”, acesta ar modula într-adevăr expresia genelor implicate în dezvoltarea leucemiei, precum și a anumitor tumori mamare și pulmonare.
Și mai surprinzător, ar juca un rol în conservarea funcțiilor cognitive, în special luptând împotriva apariției bolii Alzheimer. Munca britanică desfășurată la Universitatea din Leeds, făcută publică în februarie 2013 ***, a arătat într-adevăr că a perturbat o etapă cheie în degenerarea cerebrală: atașarea grupurilor de proteine amiloide la suprafața celulelor nervoase, principala cauză a disfuncție. Testele bazate pe dovezi au fost efectuate în laborator pe celulele creierului animal și uman.