Vinuri fine pentru cunoscători Uleiuri comestibile valoroase
Uleiurile comestibile bune dau mâncării mai multă aromă și sunt sănătoase.
Ulei de rapita
Vedeta în creștere: Aproape necunoscută acum 30 de ani, uleiul de rapiță este acum foarte popular printre consumatori.
Fitness: Uleiul de rapiță presat la rece nu este foarte rezistent la căldură. Prin urmare, ar trebui să-l utilizați numai pentru vase reci sau aburite. Uleiul rafinat de rapiță, pe de altă parte, este rezistent la căldură până la aproximativ 200 de grade și, prin urmare, este potrivit și pentru prăjire și prăjire.
Contribuția la sănătate: Societatea germană de nutriție recomandă uleiul de rapiță ca un ulei de zi cu zi sănătos pentru inimă, datorită amestecului său optim de acid oleic, omega-3 și acizi grași omega-6. Când este presat la rece, are un număr deosebit de mare de ingrediente de protecție a celulelor, cum ar fi vitamina E și provitamina A.
Gust: Uleiul rafinat de rapiță are un gust neutru. Când este presat la rece, are o aromă de nuci.
Depozitare: Odată deschis, uleiul de rapiță presat la rece tinde să devină rapid rânced. A se păstra la frigider și se utilizează rapid.
Ulei de floarea soarelui
Multifuncționalul: Datorită gustului său deosebit de blând și plăcut, uleiul de floarea-soarelui este favoritul multor consumatori.
Fitness: Uleiul de floarea-soarelui presat la rece este potrivit numai pentru vasele reci sau pentru rafinarea vaselor, deoarece nu poate rezista la temperaturile obișnuite de prăjire (180 de grade și mai mult). Substanțele nocive sunt deja formate la 107 grade. Uleiul rafinat de floarea-soarelui, pe de altă parte, poate fi utilizat universal în bucătărie - de asemenea, pentru prăjire și prăjire.
Contribuția la sănătate: Uleiul de floarea soarelui conține multă vitamina E și lecitină, care protejează celulele, care este importantă pentru nervi.
Gust: Atât uleiul de floarea soarelui rafinat, cât și cel presat la rece au un gust neutru.
Depozitare: Uleiul de floarea-soarelui presat la rece devine rapid rânced. Prin urmare, păstrați-l la frigider - în cantități pe care le veți consuma în curând.
ulei de masline
Der Südländer: Odată cu bucătăria mediteraneană, uleiul de măsline și-a găsit drumul în bucătăriile locale.
Fitness: Chiar și uleiul de măsline presat la rece este rezistent la căldură până la 180 de grade. Puteți să-l utilizați pentru mâncăruri reci cum ar fi salate, precum și pentru gătit și prăjit.
Contribuția la sănătate: Uleiul de măsline are, pe bună dreptate, imaginea sa sănătoasă pentru inimă. Proporția ridicată de acid oleic este un balsam pentru nivelul lipidelor din sânge. Vitamina E și substanțele vegetale protejează împotriva deteriorării celulelor.
Gust: În funcție de soiul de măsline, de origine și de prelucrare, uleiul are un gust blând, fructat sau picant.
Depozitare: Puteți depozita ulei de măsline la temperatura camerei. Acest lucru se aplică și presării la rece.
Marfă:„Uleiul de măsline virgin” este un ulei presat la rece. Dacă procesul de presare nu a depășit 27 de grade, pe etichetă pot apărea cuvintele „Prima presare la rece” sau „Prima extracție la rece”. „Ulei de măsline extravirgin” are un gust deosebit de înaltă. Dacă doar "ulei de măsline" este pe sticlă, acesta este un amestec de ulei rafinat și presat la rece.
Uleiuri speciale
Deosebit de sănătos: Uleiul de semințe de in presat la rece oferă mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă decât orice alt ulei. Uleiul de in nu este potrivit pentru încălzire. Poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ patru săptămâni.
Deosebit de nobil: Uleiul de nucă se caracterizează prin aroma sa foarte fină și este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3. Uleiul de nuc este, de asemenea, potrivit numai pentru bucătăria rece și rămâne proaspăt câteva săptămâni, atunci când este depozitat în frigider.
Deosebit de puternic: Uleiul de semințe de dovleac conferă mâncărurilor reci o notă fină cu gustul său pronunțat de nucă. Îl puteți păstra la temperatura camerei răcoroase.