Vinurile Dalí Gala; Cina cu gala; CulturMag
Ca Dumnezeu în Franța: Mâncare și băutură cu Dalí și Gala
Nu mai beți vin, ci degustați secrete, așa spune această carte. Autorii „Dalí. Die Weine von Gala ”, publicată în 1978 de Draeger la Paris într-o mini-ediție și acum făcută în cele din urmă mai larg accesibilă patruzeci de ani mai târziu de Verlag Benedikt Taschen. O carte de vinuri care nu a existat niciodată - și probabil că nu va mai fi publicată niciodată. Cu Salvador Domenech Philippe Hyacinthe Dalí, Marqués de Púbol, ca paharnic și cu Jelena Dmitrijewna Djakonowa, mai cunoscută sub numele de Gala Éluard, ca muză, așteptată de cei doi cunoscători de vinuri Max Gérard și Louis Orizet. Împărțit în „Cele Zece Vinuri ale Divinului” și „Cele Zece Vinuri Galas”.
Cunoscuta propoziție a lui Dali - „Singura diferență dintre mine și cineva care este nebun este că nu sunt nebun!” - este, de asemenea, evidentă în această carte. De fapt, aparține strict fratelui său geamăn, și anume „Diners with Gala”, o delicatesă bibliofilă care a fost accesibilă din nou publicului larg de la sfârșitul anului 2016 prin buzunare.
Cea mai nebună carte de bucate din toate timpurile
Carnea de monarh și alte suprarealități
„Fălcile sunt cele mai bune instrumente pentru cunoaștere”, spune el. Și servește umăr de miel „în stilul unei pașa”, un congru „Soarele Răsare” sau ouă vechi de mii de ani (de fapt trei săptămâni), ouă pe scuipat, sufle de budincă neagră cu castane, creier de vită în slănină, tripă „în vremea vremurilor”, friptură de vită dulce și acră, picior de miel în Madeira, o mulțime de crab și pește și „carne de monarh”: fazan, potârnici, rândunete umplute. În plus, nebunii princiare, delicatese grozave făcute din lucruri minuscule, sputnik-uri sclipitoare, panasche pestriț, pofte nocturne, doisprezece mici mucenici, un cocktail Casanova sau un piure de Afrodită. Mâncarea și suprarealismul merg bine împreună. Multe dintre rețete pot fi făcute acasă, iar unele ingrediente sunt foarte speciale. „Consider că verva intestinelor mele este ghidul final”, a spus Dalí.
Jürgen Dollhase, critic de bucătărie FAZ, a analizat, de asemenea, mai atent lucrarea acum reeditată. Verdictul său: „Deoarece discrepanța față de astăzi este atât de mare, ne întrebăm foarte repede dacă o astfel de relansare are sens astăzi. A anticipa: da, are sens. "
Și acum lista de vinuri
Împăratul japonez Mutsu-Hito, primul din dinastia Meiji care a deschis Japonia spre Occident, a fost fericit să se distreze cu un Château d’Yquem, gust pe care l-a împărtășit cu curtea rusă. „La Salade Japonaise” este ceea ce Alexandre Dumas a numit rețeta sa de a turna midii și cartofi cu un sos a cărui bază era un yquem. Bismarck, pe de altă parte, se spune că a spus: „Domnule, patriotismul se termină cu șampanie.” În cartea Dalí funcționează ca „Vinul lui Ay”, „Toată lumea recunoaște la prima vedere acea sticlă celebră care însoțește etapele vieții lor., botezându-și realizările, afirmându-și tranzacțiile, pecetluind tratatele și împărțind inimile în răbdare ”, notează Dalí.
Informațiile cultural-istorice și notele gastronomice aferente pot fi găsite din abundență în „Vinurile de Gala”, care laudă și laudă deliciile viței de vie din punctul de vedere al lui Dalí, susținute de aforisme și bonoturi de mari spirite. Victor Hugo, de exemplu: „Dumnezeu a creat doar apă, dar omul a creat vinul.” Sau Guy de Maupassant: „Numai proștii nu sunt gurmanzi. Ești un gurmand așa cum ești artist sau poet. "
El îi cheamă pe viticultori meșteșugari de viță
Un anumit patos este inevitabil și nu numai datorită stilului lingvistic din anii 1970. Peste 140 de ilustrații ale lui Dalí pot fi găsite în volum, inclusiv numeroase adaptări ale operelor de artă clasice. Max Gérard scrie în zece capitole despre „Cele zece vinuri ale divinului” (Shiraz este inclus aici, Châteauneuf-du-Pape din sudul Văii Rodanului în departamentul Vaucluse, marile vinuri roșii de Bordeaux, Romanée-Conti, Château d ' Yquem, Jerez și vinurile din California), cunoscătorul vinului Louis Orizet despre „vinurile bucuriei”, estetica, pofta, lumina, despre vinurile frivole și cele ale imposibilului, despre podgoriile lumii și mai ales ale Franței și De asemenea, îi dă sfaturi iubitorului de vin, pe care le introduce astfel: „Este imposibil să acoperiți toate problemele care interesează un iubitor de vin în doar câteva pagini. Dar o astfel de lucrare ca aceasta ar fi incompletă dacă nu ar rezuma la sfârșit esențialul a ceea ce ar trebui să știe un om respectabil din acest domeniu ... "
Marea dragoste, spune el clar, este ceea ce are nevoie vinul. El îi cheamă pe viticultori meșteșugari de viță de vie. Pentru a crea un vin grozav ai nevoie de:
un nebun care are grijă de viță;
un om înțelept care îl îmblânzește,
un poet clar care îl creează,
un iubit care o bea.
Învățăm apoi să ne sărbătorim cu Bordeauxul nobil, cu Burgundia fină, este ca și cum ai înghiți geniul, ca și stelele care beau.
Dalí: Vinurile Gala (Les Vins du Gala, Paris 1978). Verlag Benedikt Taschen, Köln 2017. Hardcover, format 21,2 x 30,2 cm. 296 pagini, 49,99 euro. Publicarea informațiilor.
Dalí: The Diners with Gala (Les Diners de Gala, Paris 1973). Verlag Benedikt Taschen, Köln 2016. Hardcover, 21,2 x 30,2 cm, 320 pagini, 49,99 euro. Publicarea informațiilor.