Virtutile iluzorii ale sărurilor speciale - Le Temps

Alimente

Un raport al Oficiului Federal pentru Siguranța Alimentelor identifică sărurile de specialitate, care, contrar a ceea ce s-ar putea crede, sunt lipsite de beneficii pentru sănătate

speciale

Fleur de Sel, sare roz de Himalaya, sare albastră de safir persan ... atâtea nume de săruri fine care te invită să călătorești și să-ți ceri beneficii pentru sănătate. Dar aceste săruri speciale nu sunt nici mai pure, nici mai sănătoase decât sarea obișnuită de masă. Cel puțin, acestea sunt concluziile surprinzătoare ale unui raport publicat de Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară și Afaceri Veterinare (FSVO).

Insuficient pentru artere

Corpul a analizat 25 de tipuri de săruri. El le-a măsurat conținutul de sare minerală și oligoelemente folosind trei metode spectroscopice și a determinat, de asemenea, concentrația lor de clor. Pentru a estima valorile nutriționale și de sănătate ale acestor săruri, FSVO a comparat concentrațiile măsurate de sodiu și dozele zilnice recomandate sau tolerate pentru un adult care cântărește 60 kg.

Verdict, compoziția sărurilor uzuale este mai pură decât cea a sărurilor speciale: conținutul lor mediu de clorură de sodiu (responsabil pentru tensiunea arterială crescută în contextul unei diete prea sărate) este de aproximativ 99%. Sărurile speciale, pe de altă parte, au concentrații mai mari de alte elemente și în medie doar aproximativ 94% clorură de sodiu. „Există puține diferențe în ceea ce privește sărurile obișnuite de masă”, concluzionează FSVO, cel puțin nu suficient pentru a justifica un posibil impact asupra tensiunii arteriale.