Isfahan

Lista de rețete este plină

Alte rețete din episod

Macaroane cu ciocolată-cafea

Macaroane de lămâie-mac

Isfahan

Ingredientele au fost adăugate cu succes la lista dvs.

Ingrediente

Fursec roz macaroon

250 g pulbere de migdale albe

250 g zahăr glazură

3 albușuri

3 g colorant alimentar roșu

250 g zahăr tos (super fin)

65 g apă minerală spumantă

3 albușuri

Bezea italiana

4 albușuri

15 g zahăr tos (super fin)

250 g zahăr tos (super fin)

75 g apă minerală spumantă

Crema cu petale de trandafir

90 g lapte integral proaspăt

3 până la 4 (70 g) gălbenușuri

40 g zahăr tos (super fin)

175 g bezea italiana (vezi alta reteta)

450 g unt nesărat, la temperatura camerei

4 g ulei de trandafir

30 g sirop de trandafiri

Asamblare

200 g lichiuri conservate, scurse

250 g de zmeură proaspătă

Pregătirea

Fursec roz macaroon

Cernem zahărul glazură cu migdalele măcinate. Se amestecă colorarea în prima cântărire a albilor „lichefiați”.

Se toarnă peste amestecul de zahăr glazură-migdale fără a le amesteca. Se fierbe apa și zahărul la 118 ° C. De îndată ce siropul se află la 110 ° C, începe simultan să biciuiască a doua cântărire a albusurilor „lichefiate”.

Se toarnă zahărul gătit la 118 ° C peste albușurile. Bateți și lăsați să se răcească la 50 ° C înainte de a le încorpora în preparatul alb de zahăr glazură-migdale-alb în timp ce lăsați aluatul să cadă. Se toarnă într-o pungă de conducte netedă nr. 12.

Formați discurile cu diametrul de 20 cm într-o spirală pe foi de copt căptușite cu hârtie pergament. Lăsați discurile să crească cel puțin 30 de minute la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul, rotind căldura la 180 ° C (m. 6). Glisați foile de copt în cuptor. Se lasă la fiert timp de 20 până la 25 de minute, deschizând rapid ușa cuptorului de două ori. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească înainte de a garni.

---