Visează-ți propriul restaurant Spiritul în arta gătitului
Visul de a avea propriul restaurant începe de obicei foarte devreme și, la fel ca visul unui superstar, este stimulat de cei dragi. Oh Lucia, spun ei, poți găti atât de bine, de ce nu deschizi un restaurant. Lucia este flatată și se gândește la asta. Ce idei nu are? Dintr-o dată, totul lipsește la fața locului, o gustare (deși există o mulțime de Mäckis), un bar, deși locuiesc doar bătrâni în zonă, o tarabă de cupcake, deși bătrânii își coacă propriile lor și așa mai departe. Tinerii își conduc mașinile în orașul următor, unde bucătarii vedetă își operează lojile cu stele. Dar Lucia nu are preocupări. În bârfa satului, ea citește că cineva vrea să renunțe la afacerea sa de familie. Este. Norul devine din ce în ce mai mare, moștenitorul-mătușă își degajă banii, mama și tata donează și Lucia și începe să meargă.
Restaurantul de familie se dovedește a fi o gustare deficitară care trebuie reparată mai întâi. Grupul de oaspeți este recrutat din bătrâni care își macină tocanita aici, din oameni defavorizați social care nu își pot permite mai mult. Dar Lucia visează la propriul restaurant cu bucătăria bunicii. Snack barul nu are absolut nicio cerință pentru un restaurant sau bistro, „gătești” la cuptorul cu microunde. Lui Lucia nu-i pasă deloc că totul poate fi încorporat.
Luați-vă la muncă, cumpărați, renovați și plecați. De obicei, acesta funcționează de multe ori.
După ce a mers la biroul comercial, Lucia este trezită grosolan. "Card rosu"? Nu, ea nu. Ați urmat un curs de igienă? Nu, ea nu a facut asta. Obiectul luat din igienă? Oh, trebuie să faci asta? Există, de asemenea, mulți alți pași necesari despre care Lucia nu are nici o idee. Orice persoană sensibilă ar spune că lasă-o să plece, fată, dar-am un vis -.
Servirea berii cu o gustare are cerințe complet diferite de cele ale unui bistro, să începem. Un bistro ar putea fi descris ca un restaurant fast-food de lux în partea noastră a lumii. Are, deși nu neapărat, o gamă mai bună de feluri de mâncare sau se specializează într-o anumită direcție. Există bistrouri care au doar un mic sortiment de supe, clătite umplute cu hrișcă sau feluri de mâncare. Există mic dejun, salate proaspete și o selecție mică de prăjituri. O bucătărie mică, de aproximativ 20 de metri pătrați (alb-negru), și o cameră mică de depozitare, de 15 metri pătrați, pot fi suficiente. Mai bine un interval săptămânal de schimbare decât un meniu umflat care nu face nimic.
Laicul de gastronomie ar trebui să se asigure întotdeauna că nu se copleșește pe sine, că poate lucra și la ceea ce planifică și că, în general, întregul management este stăpânit. Proprietarul va fi în cea mai mare parte singurul animator care va trebui să gestioneze bucătăria și serviciile doar cu un ajutor personal limitat. Lucrătorii de familie sunt întotdeauna o binecuvântare dacă nu văd totul ca un magazin de autoservire. Mărfurile cumpărate pentru restaurant trebuie vândute întotdeauna numai acolo. Motivul pentru aceasta sunt aspectele fiscale, deoarece autoritățile fiscale au o mână atentă asupra restauratorilor lor. Dacă auditul fiscal nu vine astăzi, va veni mâine, dar cu siguranță poimâine.
Ceea ce s-a spus aici se aplică fiecărui restaurant de vis, indiferent de numele sau locația acestuia.