Vitamina A (beta-caroten) - Rol, beneficii și surse alimentare - Doctissimo
Vitamina A sau retinolul este o vitamină esențială pentru sănătatea vizuală. Se găsește și sub formă de provitamină A sau beta-caroten. Descoperiți rolul acestei vitamine, aportul nutrițional recomandat, riscurile de deficiențe sau supradozaj, precum și aplicațiile sale medicale.
Descrierea vitaminei A și a beta-carotenului
Vitamina A sau retinolul este una dintre vitaminele liposolubile. Se găsește în alimente de origine animală direct sub formă de retinol. Poate fi ingerat și sub formă de carotenoizi, în principal beta-caroten sau provitamină A. Acești precursori ai vitaminei A sunt prezenți în plante. Cu toate acestea, nu tot betacarotenul consumat este transformat în retinol. Acesta este motivul pentru care, pentru a obține o activitate vitaminică echivalentă, aveți nevoie de 6 ori mai mult beta-caroten decât retinolul 1 .
Pentru ce se utilizează vitamina A și beta-carotenul ?
- Vitamina A este esențiale pentru viziune, implicată în declanșarea impulsurilor nervoase către nervii optici.
- Ea este esențială pentru creștere, întrucât este implicat în diferențierea celulară.
- De asemenea, stimulează reînnoirea celulei și este, ca atare, important pentru piele și pentru toate membranele mucoase.
- Contribuie la funcționarea sistemului imunitar.
- Beta-carotenul, pe de altă parte, are un acțiune antioxidantă: în sinergie cu alți micro-nutrienți (vitaminele C și E, seleniu etc.), ajută la protejarea organismului de îmbătrânirea prematură 1 .
Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)
Referință nutrițională în vitamina A sau retinol, în µg pe zi (1)
Copii de la 1 la 3 ani
Copii de la 4 la 6 ani
Copii de la 7 la 9 ani
Copii de la 10 la 12 ani
Fete cu vârste cuprinse între 13 și 15 ani
Băieți cu vârste cuprinse între 13 și 15 ani
Adolescenți cu vârste cuprinse între 16 și 19 ani și femei
Adolescenți cu vârste cuprinse între 16 și 19 ani și bărbați
Femeile însărcinate în trimestrul 3
Limita de siguranță, doza peste care aportul poate deveni toxic, este stabilită la 1000 µg pe zi, în plus față de aportul recomandat (de exemplu, 1600 µg pentru o femeie). Excesul de vitamina A este deosebit de dăunător la femeile însărcinate și la copiii cu vârsta sub 3 ani, cărora nu li se recomandă consumul de ficat (prea bogat în vitamina A).
Ce alimente sunt bogate în vitamina A și beta-caroten ?
Alimentele cele mai bogate în retinol suntulei de ficat de cod si ficatei de animale și printre produsele cel mai frecvent consumate Unt, cremă, brânzeturi si ouă.
Conținutul de vitamina A sau retinol în µg la 100 g (2)
ulei de ficat de cod
Ficat de pasăre gătit
Ficat de vițel gătit
Fegă gătită sau de miel
Pateu de ficat sau de țară
Conserve de foie gras
Alimentele cele mai bogate în beta caroten sunt plante portocalii sau verzi: cartof dulce, morcov, dovleac, caise, mango, pepene galben, salată de romaine, spanac, salată verde ...
Conținutul de beta-caroten în µg la 100 g (2)
Cartof dulce la cuptor
De exemplu:
Vitamina D: în ce forme pentru ce beneficii ?
Deficitul de vitamina D: ce trebuie făcut ?
2 ouă + 1 linguriță de unt (10 g) + 1 porție de Emmental (30 g) + 2 caise (100 g) = 100% din doza zilnică recomandată pentru o femeie