Vitamina A și carotenoizi, fișă nutrițională - vegan practic

Mănâncă legume colorate, este bine pentru vedere !

Vitamina A este esențială pentru corpul nostru și, în special, pentru ochii noștri. Există în multe forme în corpul nostru. O dietă vegetală variată, bogată în legume colorate, face ușor să ne satisfacem nevoile.

întrebări frecvente

Cerințe de vitamina A

grup	RNP (în RE/zi)
Bărbați adulți	750 pg
Femeile adulte	650 µg
Copii și adolescenți	de la 450 la 550 µg
Referință nutrițională pentru populație, exprimat în echivalent retinol (RE), (EFSA, 2015)

Unde se găsește vitamina A?

În timp ce unele forme de vitamina A, cum ar fi retinolul, se găsesc în produsele de origine animală, multe plante conțin carotenoizi abundenți, cum ar fi beta carotenul, din care producem vitamina A (Grune, 2010 și Tang, 2010). Acesta este motivul pentru care sunt numiți precursori ai vitaminei A sau provitaminei A. Ei sunt cei care dau legumelor culoarea lor. Prin urmare, o dietă pe bază de plante facilitează satisfacerea nevoilor noastre de vitamina A. (Cheie, 2007).

Morcovii, de exemplu, sunt o sursă excelentă, fie că sunt crude, gătite sau în suc. Caisele, dovleceii, dovleceii, cartofii dulci, pepenii, precum și spanacul și legumele verzi și, în general, multe legume colorate, sunt bogate în precursori ai vitaminei A.

Atenție: beta-carotenul este sensibil la lumină și poate pierde eficacitatea în timpul depozitării. Pe de altă parte, puteți găti sau congela complet alimentele care conțin beta-caroten, acestea își vor păstra beneficiile.

Surse de carotenoizi

Pentru ce se utilizează vitamina A ?

Vitamina A este esențială în toate etapele vieții. Participă în special la mecanismele vederii.

De asemenea, este necesar pentru buna funcționare a mai multor alte organe (D’Ambrosio, 2011), cum ar fi oasele (Henning, 2015).

---