Vitamina B1 sau tiamina pentru l; asimilarea zahărului

O vitamină pentru asimilarea zahărului și metabolismul aminoacizilor

pentru

Vitamina B1 (tiamina) este esențială pentru absorbția zahărului (carbohidrați) și utilizarea acestuia de către celule, precum și pentru metabolismul aminoacizilor. Celulele nervoase care se hrănesc cu glucoză sunt primele afectate de lipsa vitaminei B1. Deficitul acestei vitamine are ca rezultat beriberi, o afecțiune care afectează populațiile asiatice care sunt hrănite prea exclusiv cu orez rafinat.

Sursele

Tiamina se găsește în cereale (germeni de grâu, tărâțe), leguminoase (mazăre, fasole, linte), drojdii (drojdie de bere) și în cantități mai mici în carne și lapte. Deoarece tiamina este sensibilă la căldură, prepararea alimentelor scade conținutul de vitamine, în special prin eliminarea apei de gătit.