Vitamina B12 • simptome; Consecințele unei penurii
Vitamina B12 este vitală pentru oameni. Sursa principală o reprezintă produsele de origine animală. O dietă vegană, dar și anumite boli gastro-intestinale, pot duce la un deficit de vitamina B12.
Vitamina B12 sau cobalamina, așa cum este denumirea chimică corectă, este o vitamină esențială pe care corpul uman nu o poate produce singură. Trebuie administrat cu alimente.
Organismul are nevoie de vitamina B12 pentru divizarea celulelor și formarea de celule roșii din sânge. De asemenea, joacă un rol important în structura informațiilor genetice (ADN) și structura celulelor nervoase.
Care este necesarul zilnic de vitamina B12?
Cantitatea de vitamina B12 care trebuie consumată odată cu dieta zilnică este relativ scăzută în comparație cu alte vitamine. Conform valorilor de referință actuale ale DACH - acestea sunt recomandări pe care Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), Societatea Austriacă pentru Nutriție (ÖGE), Societatea Elvețiană de Cercetare în Nutriție (SGE) și Asociația Elvețiană pentru Nutriție (SVE) sunt de acord - adulții și adolescenții cu vârsta peste 13 ani au nevoie de 3 micrograme (µg) de vitamina B12 pe zi. La copii, valorile sunt semnificativ mai mici la 0,4 până la 2 µg pe zi, în funcție de vârstă, o valoare ușor mai mare este estimată pentru sarcină și alăptare (3,5 și 4 µg).
Ficatul și carnea sunt cele mai bune surse de B12
Conținutul de vitamina B12 din plante este neglijabil.Cea mai importantă sursă de cobalamină din hrana umană sunt produsele de origine animală, în special carnea. Deoarece vitamina este stocată în ficat, este concentrată în mod special aici.
De exemplu, 100 g de ficat de vițel conțin 60 µg de vitamină B12, în timp ce 150 g de cotlet de vițel conțin doar 2 µg. Unele tipuri de pești sunt, de asemenea, bogate în vitamina B12. 100 g de macrou conțin aproximativ 13,5 µg de vitamină, similar cu heringul.
Tabel: Alimente de origine animală care furnizează vitamina B12
Următoarea listă conține alimente care conțin cel puțin 15% din necesarul zilnic de vitamina B12 pe porție:
| Alimente | Dimensiunea porției | Salariu pe porție |
| peşte | ||
| hering | 100 g | 8,5 pg |
| macrou | 100 g | 9,0 µg |
| ton | 100 g | 4,3 pg |
| pește de cărbune | 100 g | 3,5 µg |
| carne | ||
| Ficatul de pasăre | 100 g | 25 pg |
| Porc: ficat | 100 g | 39 pg |
| Porc: Schlegel | 100 g | 1,0 pg |
| Carne de vită: file | 100 g | 2,0 ug |
| Vițel: ficat | 100 g | 60 pg |
| Vitel: tocat | 100 g | 2,4 µg |
| Lapte și brânză | ||
| Consumul de lapte (3,5 și 1,5% grăsime) | 200 g | 0,8 pg |
| Brie crem, 50% grăsime i. Tr. | 45 g | 0,8 pg |
| Edam 40/50% grăsime i. Tr. | 45 g | 0,9 pg |
| Emmentaler 45% grăsime i. Tr. | 45 g | 1,0 pg |
| Tilsiter 45% grăsime i. Tr | 45 g | 1,0 pg |
| Camembert 50% grăsime i. Tr. | 45 g | 1,2 pg |
| Camembert 45% grăsime i. Tr. | 45 g | 1,3 pg |
| Camembert 30% grăsime i. Tr. | 45 g | 1,4 ug |
Veganii se hrănesc din rezervele lor de vitamina B12
Corpul uman poate stoca până la 4 g de vitamina B12 în ficat, adică de peste o mie de ori mai mult decât necesarul zilnic. Cobalamina este o vitamină slab solubilă în apă și, spre deosebire de alte vitamine solubile în apă, poate fi păstrată în organism pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, un deficit de vitamina B12 este rar.
Cu toate acestea, dacă urmați o dietă strict vegană, adică nu mâncați doar carne și pește, ci și ouă, lapte și produse lactate, trebuie să vă țineți cont de simptomele deficitului de vitamina B12 pe termen lung, chiar dacă organismul este capabil să-și îndeplinească cerințele de cobalamină. pentru a acoperi până la trei ani cu rezervele stocate. În plus, veganii se pot mulțumi cu alimentele îmbogățite cu vitamina B12. De regulă, acestea sunt produse din soia.
Pielea palidă, adesea obosită și lipsită de poftă de mâncare - și, de asemenea, vegană? Poate că lipsește vitamina B12?
Când poate apărea un deficit de vitamina B12
Anumite boli pot declanșa, de asemenea, un deficit de vitamina B12. În primul rând, ar trebui menționată anemia pernicioasă sau, mai precis, o boală inflamatorie autoimună a stomacului, care duce la distrugerea celulelor din stomac de către propriii anticorpi ai organismului și, în cele din urmă, la anemia pernicioasă.
Trebuie să știți că vitamina B12 este absorbită din alimente în intestinul subțire inferior, ileonul, și trebuie să se combine cu o moleculă proteică specifică, factorul intrinsec, pentru a forma un complex. Factorul intrinsec este format din așa-numitele celule parietale din mucoasa gastrică. Dacă aceste celule sunt distruse, de exemplu de boli autoimune, ca în cazul anemiei pernicioase, vitamina B12 nu mai poate fi absorbită de mucoasa intestinală în măsura necesară.
Ca urmare, numărul de celule roșii din sânge scade din cauza diviziunii celulare afectate, iar celulele sanguine individuale cresc în dimensiune. Simptomele includ oboseala și scăderea performanței, ritmul cardiac crescut și tendința de a se prăbuși.
Anemia periculoasă și deficitul rezultat de B12 afectează în special persoanele în vârstă. Se estimează că două procente din persoanele cu vârsta peste 60 de ani suferă de această boală, care ar putea duce la moarte până la începutul secolului al XX-lea, când nu exista nici un remediu pentru aceasta. Acest lucru este indicat și de numele bolii - pernicios este derivat din termenul latin perniciosus (= perisabil).
Ficatul bogat în vitamina B12 pentru tratament
Această boală a dus și la descoperirea vitaminei B12. Pe baza încercărilor reușite ale patologului american George H. Whipple de a vindeca câinii anemici hrănindu-i cu ficat crud, în jurul anului 1926 medicii americani au administrat până la 240 de grame de ficat de vită pe zi pacienților cu anemie pernicioasă incurabilă până acum. Vindecați bolnavii cu el.
Ceea ce constituia „factorul antiperniziosa” a fost descoperit abia ani mai târziu: izolarea ingredientului activ efectiv împotriva acestei forme de anemie, vitamina B12, nu a fost realizată până în 1948 de către chimistul Karl August Folkers, după efectuarea unor lucrări preliminare efectuate de alți cercetători. Vitamina B12 este, prin urmare, ultima dintre vitaminele cunoscute astăzi.
Deficitul de vitamina B12 din cauza bolilor inflamatorii cronice intestinale
Pe lângă o boală autoimună inflamatorie a stomacului, există și alte câteva boli ale tractului gastrointestinal care afectează formarea factorului intrinsec și astfel afectează absorbția vitaminei B12, care poate duce la simptome de carență. Acestea includ, de exemplu, boala Crohn și gastrita atrofică. Paraziții intestinali, cum ar fi tenia peștelui, pot provoca, de asemenea, un deficit de vitamina B12, deoarece consumă o cantitate relativ mare de vitamina.
Grupul de risc pentru un deficit de vitamina B12 include, de asemenea, în general persoanele în vârstă, deoarece producția factorului intrinsec scade odată cu creșterea vârstei. Mai mult, anumite medicamente, cum ar fi ingredientul activ metformin utilizat pentru terapia diabetului, pot împiedica absorbția vitaminei B12 în ileon.
Deficitul de vitamina B12: simptomele pot fi complexe
În plus față de simptomele generale ale anemiei, cum ar fi oboseala, scăderea performanței, durerea de cap și creșterea ritmului cardiac, o deficiență a vitaminei B12 poate fi, de asemenea, sesizată prin semne neurologice. Aceasta poate include amorțeală, furnicături la nivelul brațelor și picioarelor, mers instabil, paralizie, tulburări cognitive până la demență și depresie.
Afecțiunile gastro-intestinale, cum ar fi pierderea poftei de mâncare și constipație, precum și fisuri la colțurile gurii și o durere a limbii pot rezulta, de asemenea, dintr-un deficit de vitamina B12.
Preparate împotriva deficitului de vitamina B12
Dacă apar simptome de deficiență, pot fi luate contramăsuri prin creșterea aportului de vitamina B12 cu alimente sau prin utilizarea suplimentelor alimentare adecvate. Sunt disponibile sub formă de tablete, capsule, pastile sublinguale, spray-uri lipozomale, spray-uri nazale sau geluri.
Efectele secundare ale supradozajului nu sunt de temut
Dacă factorul intrinsec lipsește, ca și în anemia pernicioasă, vitamina B12 poate fi administrată și prin injecții pe bază de rețetă. Nu este nevoie să vă temeți de efectele negative ale unei supradoze; nu s-au observat efecte secundare semnificative chiar și în cazul seringilor cu doze mari care conțin vitamina B12.