Vitamina B12, ultimul ghid pentru vegetarieni; Vegetarian
Timp de citire: 6 minute | Scris cu dragoste de: Alexis
Fie că sunteți vegetarieni sau vegani, să aveți o dietă sănătoasă și variată nu este suficient pentru a fi sănătos. Este esențial să se completeze cu vitamina B12. Este bine, producem un B12 (dormitul pentru prietenii apropiați) de calitate superioară! Deci, puteți să ne credeți pe cuvânt sau să citiți ghidul nostru foarte cuprinzător, care răspunde la tot ceea ce ați dorit întotdeauna să știți despre vitamina B12 fără a îndrăzni să întrebați.
Să începem cu istoria B12
Prima referire la a deficit de vitamina B12 a apărut cu mult timp în urmă în 1849.
A fost considerat letal (mortal ce) până în 1926 când medicii vremii au descoperit că o dietă bazată pe ficat animal (și da, descoperirile trec adesea prin încercări și erori ...), bogată în vitamina B12, a încetinit procesul bolii care a dus la anemie severă.
Dar răbdare, voi reveni la acest subiect.
Cum să vă dați seama dacă aveți deficiență de vitamina B12 ?
Deficitul de vitamina B12 are ca rezultat în principal stare anemică, adică o scădere a globulelor roșii.
Celulele roșii din sânge transportă oxigenul din plămâni către organe. Dacă vă aflați într-o stare anemică, organele dvs. vor avea, prin urmare, un aport mai mic de oxigen.
Rolul principal al oxigenului este acela de a transformând nutrienții din digestie în energie „pură”. Această energie poate fi utilizată în orice moment de către celulă. Această transformare energetică are loc în celulă la nivelul unor organite mici numite mitocondriile, care sunt centrale electrice reale.
În prezența oxigenului, ei transformă o moleculă de glucoză în 36 de unități de energie pură numite ATP, clasa, nr ?
Dar fără oxigen, pot produce doar 2 ...
Care sunt semnele lipsei de vitamina B12 ?
- o stare generală de oboseală
- anemie
- tulburări ale sistemului nervos
Pe scurt, totalul mare liber ...
Primul test prescris de medic atunci când aveți simptome de anemie este numărul de sânge, numit și CBC: hemoleucograma. Examen renumit de seria Urgențe și Dr. House, care este asociat cu determinarea hemoglobinei, proteine care transportă oxigen în celulele roșii din sânge.
Globulele roșii din sânge vor fi numărate și comparate cu nivelul de hemoglobină.
Când nivelul de hemoglobină este:
- mai puțin de 13 grame pe decilitru (g/dl) la om,
- 12 g/dl la femei
- și 10,5 g/dl la femeile gravide din al doilea trimestru de sarcină ...
ești într-o stare anemică.
Analiza morfologică a globulelor roșii va indica apoi tipul de deficiență.
Ce alimente sunt bogate în vitamina B12 ?
Inițial vitamina B12 este sintetizată doar de bacterii
Corpul uman nu este capabil să-l producă singur iar bacteriile noastre simbiotice nu au condițiile favorabile pentru ao face (cea slabă).
Pentru un om omnivor, fără griji, își poate găsi contribuțiile în carnea pe care o consumă, rumegătoarele, printre altele, au dezvoltat simbioze cu bacteriile adecvate care se găsesc în condiții favorabile pentru a produce B12.
Pentru vegetarieni și vegani este mai complicat.
B12 îl găsim în mod natural în anumite plante (chlorella, consolă, nori, spitulin). Din păcate, aceste forme de plante nu sunt bioactive, prin urmare, corpul nostru nu este în măsură să obțină beneficiile scontate.
Dar nu intrați în panică, există două opțiuni:
B12 din cultura bacteriană în laborator
B12 poate fi extras și purificat dintr-o cultură bacteriană de laborator. Vorbim apoi de cianocobalamină (vom reveni la aceasta mai jos), o formă industrială de B12 care nu poate fi găsită în natură (nu grozavă).
B12 de origine naturală
Al nostru B12 provine din simbioza dintre bacteriile bune și ciupercile Shiitake.
Solul shiitake este însămânțat cu bacterii capabile să producă vitamina B12, aceleași bacterii care pot fi găsite la animalele care produc B12.
Shiitake intră în mod natural în simbioză cu aceste bacterii, așa cum este cazul în natură, vitaminele produse se vor concentra apoi în Shiitake și putem beneficia de el consumându-l.