Vitamina C, acid ascorbic esențial pentru viață - Nutrixeal Info
Vitamina C, cunoscută și sub numele deacid ascorbic (sau acidul L-ascorbic), este deosebit de renumit pentru putere antioxidanta si a lui acțiune asupra sistemului imunitar. Această moleculă cu o mie de virtuți joacă, de asemenea, un rol în multe mecanisme ale corpului nostru (funcționarea normală a oaselor, cartilajului, sistemului nervos, funcțiilor psihologice etc.).
Vitamina C, un element esențial al dietei noastre
Corpul nostru nu știe să sintetizeze vitamina C
Vitamina C este un compus esențial pentru funcționarea organismului. La fel ca alte vitamine, trebuie să fie asigurată în mod necesar de alimente, deoarece corpul uman este, din păcate, incapabil să-l sintetizeze (spre deosebire de majoritatea celorlalte mamifere, cum ar fi câinii sau pisicile, care au în mod natural capacitatea de a sintetiza vitamina C din glucoză).
La fel ca primatele, oamenii au pierdut într-adevăr capacitatea de a sintetiza vitamina C în timpul dezvoltării, probabil într-un moment în care hrana lor (fructe de pădure, animale mici, ciuperci etc.) era cu siguranță foarte bogată în acid ascorbic. Deoarece sinteza acidului ascorbic din glucoză are un cost energetic, este probabil ca pierderea capacității de a sintetiza acest compus să reprezinte la acel moment un avantaj competitiv pentru indivizii în cauză.
Dieta noastră modernă este săracă în alimente proaspete
Astăzi, dimpotrivă, dieta noastră, bogată în calorii și substanțe nutritive procesate, este probabil mult mai săracă în vitamine, iar incapacitatea noastră de a sintetiza acid ascorbic endogen a devenit un handicap, ceea ce ne limitează în special capacitatea de a rezista în mod eficient atacurilor microbiene și virale.
În alimente, cele mai ridicate niveluri de vitamina C se găsesc în fructe (portocale, kiwi, mango etc.) și legume (ardei, varză de broccoli, ...)
Preveniți scorbutul
Deficitul prelungit de vitamina C poate duce la tulburări multiple, inclusiv faimoasa scorbut, o patologie bine cunoscută primilor exploratori ai mării, ale cărei echipaje au fost șterse de această boală, înainte de a fi recunoscută importanța contribuțiilor nutriționale în fructe (în special citricele, care sunt ușor de transportat), pentru a preveni scorbutul în timpul navigației pe mare. curs lung.
În practică, scorbutul este acum o boală extrem de rară, despre care se credea că a dispărut. În mod paradoxal, însă, reînvie în Occident, din cauza a ceea ce a ajuns să fie numit „junk food”. Un număr de cazuri de scorbut au fost astfel raportate comunității științifice. Aceștia erau oameni a căror dietă era grav deficitară în fructe și legume proaspete și constau în principal din boabe rafinate și conserve.