Vitamina K și anticoagulante; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician

Vitamina K este un micronutrient puțin cunoscut în rândul populației, dar, ca și alte vitamine (B, C, D, ...), are o importanță majoră la nivel metabolic pentru buna funcționare a organismului. Cu toate acestea, pentru persoanele cu patologii cardiovasculare și care necesită tratament anticoagulant (sau AVK pentru anti-vitamina K), vitamina K este o noțiune mai frecventă și utilizată nutrițional și dietetic.

La fel ca vitaminele A, D și E, vitamina K este solubilă în grăsimi, adică solubilă în lipide (grăsimi și grăsimi); se găsește în principal în anumite alimente, cum ar fi frunzele legumelor verzi și în cantități mai mici în ficat, carne, cereale, produse lactate și fructe.

Rolurile vitaminei K

Ca și în cazul tuturor vitaminelor, vitamina K este esențială pentru sănătatea noastră:

Coagularea sângelui, prin activarea proteinelor dependente de vitamina K, care joacă un rol important în diferiții factori de coagulare,
Mineralizarea osoasă (legarea calciului în oase) care reduce riscul de fractură, în special în funcție de vârsta persoanei,
Creșterea celulelor,
Prevenirea cardiovasculară, vitamina K2 ar reduce riscul de deces din cauza bolilor coronariene (coronarii furnizează inima).

Surse de vitamina K

Vitamina K din plante, care ne este furnizată prin dieta noastră, se numește filochinonă (vitamina K1). Jumătate din vitamina K pe care o asimilăm este produsă în corpul nostru, de bacteriile colonice. Vitamina K de origine bacteriană se numește menachinonă (vitamina K2). Această formă de vitamina K se găsește și în uleiul de pește, ficat, lactate (lapte, iaurt, brânză etc.) dar și miso. Există o a treia formă, menadione (vitamina K3) de origine sintetică.

Principalele surse de hrană: legume verde închis, în general, inclusiv varză verde, varză de Bruxelles, varză broccoli, salată verde (salată, escarolă, rucola ...), năsturel, pătrunjel, spanac, fasole verde, mazăre, praz, castravete, sparanghel, alge marine, uleiuri vegetale (rapiță, măsline, soia, ultimul ulei furnizează 362 µg la 100g ...), ficat, uleiuri de pește ...

Notă: gătitul nu distruge vitamina K.

Cerințe de vitamina K

Cerințele de vitamina K sunt extrem de scăzute, deoarece mecanismul organismului pentru reciclarea vitaminei K este foarte eficient. Se estimează că aceste nevoi sunt 1 µg pe kilogram de greutate corporală pe zi, nevoi definite pentru a permite o activitate coagulantă normală la bărbați și femei.

Aportul recomandat de vitamina K este 70 µg pe zi pentru un adult. Nevoile sunt acoperite în mare parte de alimente, deoarece o masă obișnuită pentru adulți poate furniza între 300 și 400 µg de vitamina K. Femeile gravide și care alăptează au o nevoie mai mare de vitamina K. Deficitul de vitamina K este foarte rar la adulți. Se manifestă sub formă de hemoragii și vânătăi ale pielii. Deficiența, frecventă la nou-născuți, este tratată cu supliment de vitamina K.