Vitamine Alimentație sănătoasă - Alimentație - Societate - Cunoaștere a planetei
Secțiune nouă
Mâncare sănătoasă: ce înseamnă asta?
De Andrea Böhnke și Alina Schadwinkel
Sună atât de simplu: Cei care mănâncă corect și fac exerciții fizice, au un risc mai scăzut de boli cronice precum diabetul, hipertensiunea arterială sau tulburările cardiovasculare. Dar ce constituie o dietă sănătoasă?
Secțiune nouă
Nu este o zonă de cercetare ușoară
Oamenii de știință vor să afle care hrană este cea mai bună pentru organism. De exemplu, cercetează cum se schimbă comportamentul alimentar al oamenilor, cum și de ce alimentele te pot face sănătos sau bolnav și ce influență are dieta asupra bolilor metabolice sau a cancerului.
Dacă doriți să faceți afirmații cuprinzătoare despre alimentația sănătoasă, trebuie să examinați cât mai mulți oameni diferiți pe o perioadă lungă de timp. Multe teze sunt verificate mai întâi în experimente pe animale.
Cu toate acestea, rezultatele nu pot fi transferate individual la om. În unele studii, grupul examinat este prea mic sau prea specific pentru a obține recomandări generale.
Studiile pe termen lung ar trebui să aducă claritate
„Studiul privind sănătatea asistentelor medicale”, „Studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății” și studiul „Epic” sunt printre puținele studii pe termen lung de importanță. „Studiul de sănătate al asistenților medicali” din SUA și America sa concentrat asupra sănătății femeilor.
În 1976, 1989 și 2010, cercetătorii au examinat cu atenție viața participanților la trei studii succesive. Întrebările: Cât de mult faci sport? Care este alimentația ta? Și de ce boli suferiți?
Din 1986, cercetătorii „Studiului de urmărire pentru profesioniștii din domeniul sănătății” investighează, de asemenea, starea de sănătate a bărbaților cetățeni americani. Chiar și astăzi, subiecții testului primesc chestionare la fiecare doi ani.
Cum mănâncă și cât de mult se mișcă - ambele influențează foarte mult sănătatea unei persoane. Autorii studiilor au reușit să arate clar acest lucru. Pe baza studiilor, nutriționistul Walter Willet de la Universitatea Harvard din Boston a dezvoltat pentru prima dată o piramidă alimentară în care fructele și legumele joacă un rol central. Astăzi, modelul controversat este considerat un clasic printre recomandările nutriționale.
Protejați fructele și legumele de cancer?
Abrevierea „Epic” ascunde cel mai mare studiu privind nutriția din Europa: „European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition”. De mai bine de 20 de ani, legătura dintre dietă și cancer a fost examinată la aproximativ 520.000 de persoane.
Rezultatul: cele cinci porții de fructe și legume citate adesea pe care toată lumea ar trebui să le mănânce pe zi nu le poate proteja de cancer. O regulă generală valabilă de mult timp a fost astfel infirmată - cel puțin în ceea ce privește protecția împotriva cancerului.
Constantul înainte și înapoi reflectă dilema cercetării nutriționale. Nu în ultimul rând, studiile pe termen lung arată că nu există un glonț de argint pentru o dietă sănătoasă. Fiecare corp este diferit și folosește diferit alimentele.
În același timp, pot fi făcute recomandări generale care ajută la menținerea sănătății unui corp sănătos. De exemplu, este important ca oamenii să consume suficiente substanțe nutritive și energie.
Campania 5 pe zi clarifică beneficiile unei diete sănătoase
Câtă energie folosesc pe zi?
Rata metabolică bazală este cantitatea de energie de care o persoană are nevoie în medie pe zi în repaus pentru a-și menține funcțiile corpului. Rata metabolică bazală diferă de la persoană la persoană. Depinde, printre altele, de vârstă, sex și înălțime.
Volumul de lucru este energia pe care o persoană o consumă în plus față de rata metabolică bazală, de exemplu prin sport. Se aplică următoarea regulă: cifra de afaceri + cifra de afaceri de bază = cifra de afaceri totală
Cantitatea de muncă pe care o cheltuiți depinde de cât de multă persoană își încordează mușchii, indiferent dacă aleargă sau merge, dacă ridică o piatră grea sau doar o foaie de hârtie. De asemenea, creierul consumă multă energie: consumă aproximativ o cincime din energia pe care corpul o convertește.
Constituția fizică influențează și consumul pe activitate al unei persoane. Factorii care afectează vânzările includ sexul și vârsta.
Dacă nu doriți să vă îngrășați, ar trebui să acordați atenție aportului de calorii pe zi
Societatea germană pentru nutriție
Dar cum obține corpul energia de care are nevoie? Clasicul dintre ghidurile nutriționale este piramida alimentară. Este publicat de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Asociația și-a stabilit sarcina de a face recomandări pentru o dietă echilibrată. Acceptarea este mare, dar rezultatele sunt parțial controversate.
Cum funcționează DGE
Piramida alimentară
Piramida alimentară este concepută pentru a ajuta consumatorii să aplice regulile. Piramida a fost publicată inițial de către Departamentul Agriculturii al Statelor Unite. În 2005, DGE a creat un prim model pentru Germania.
Modelul diferențiază între patru grupe de alimente: alimente produse din plante, alimente produse din animale, băuturi și grăsimi și uleiuri. Baza piramidei arată relația dintre cele patru grupuri.
Piramida alimentară: uleiuri, grăsimi și băuturi
Cu cât segmentul este mai mare, cu atât ar trebui consumat mai mult de grupul respectiv. În consecință, oamenii ar trebui să consume o mulțime de alimente pe bază de plante, în timp ce alimentele de origine animală doar în cantități mici.
Cele patru laturi ale piramidei ilustrează ce alimente ar trebui să prefere oamenii în cadrul unui grup. Ceea ce aparține mai rar pe placă este în vârful piramidei.
În grupul alimentelor de origine animală, de exemplu, slănina se găsește în partea de sus, peștele, laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și carnea cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi curcanul, pe de altă parte, mai jos.
Dacă se respectă liniile directoare, aportul zilnic de energie este alcătuit după cum urmează: 25 până la 30 la sută grăsimi, nouă la 15 la sută proteine, mai mult de 50 la sută carbohidrați.
Piramida alimentară: alimente vegetale și animale
Liniile directoare DGE sub foc
Investigația Epic a arătat în mod clar că nu există indicii clare că regula fructelor și legumelor protejează împotriva cancerului. Cu toate acestea, DGE respectă recomandările sale.
Un alt exemplu este vitamina D. La începutul anului 2012, Societatea Germană de Nutriție a cvadruplat doza zilnică recomandată, afirmând că vitamina este foarte importantă pentru sănătate. O declarație clară .
Cu toate acestea, situația studiului este contradictorie. În zona de cercetare nu lipsesc investigațiile, dar lipsesc rezultatele clare. Dacă un studiu dorește să arate că o cantitate abundentă de vitamina D certifică o viață lungă, un altul susține că ar duce la o moarte mai timpurie.
Viața fără stres este mai importantă decât dieta?
Nu în ultimul rând din cauza acestor cazuri, problema nutriției sănătoase devine un subiect controversat în rândul experților. Mulți oameni de știință și experți în nutriție își propun propriile teorii despre alimentația sănătoasă, cum ar fi Peter Nawroth. Directorul medical al Spitalului Universitar Heidelberg este convins că o viață fără stres și conținut este mai importantă decât dieta.
Sistemul digestiv uman este proiectat în mod natural pentru a alimenta în mod optim corpul cu substanțe nutritive. Singurul lucru important, explică Nawroth, este să nu consumi mai multe calorii decât consumi.
Opiniile diferite, puține studii semnificative: O privire mai atentă asupra propriilor nevoi ale corpului merită cu siguranță.