Vitamine în biologie ajutoare de învățare a dicționarelor studenților

Vitaminele sunt componente esențiale ale alimentelor. Sunt necesare numai în cantități foarte mici, dar trebuie să îndeplinească multe funcții în organism.

Împărțirea vitaminelor se bazează pe solubilitatea lor în vitaminele liposolubile și solubile în apă.
Vitaminele solubile în apă, de ex. B. vitaminele

Grupuri B (cu excepția B12) și
vitamina C,

nu sunt depozitate de corp și, prin urmare, trebuie înlocuite zilnic.

Vitaminele liposolubile

poate fi depozitat în organism, în special în ficat, și eliberat în celule atunci când este necesar. Acest lucru trebuie luat în considerare la pregătirea mâncării.

Vitamine sunt, la fel ca unii acizi grași sau aminoacizi, componente esențiale ale dietei noastre. Corpul nu le poate face singur. Vitaminele sunt necesare în cantități mici, în intervalul de miligrame pe zi. Denumirea de „vitamină” este o combinație de „vita” (latină pentru viață) și „amină” pentru un grup de azot conținut în unele vitamine.

Funcții importante ale vitaminelor

Vitaminele au multe funcții. Acestea controlează metabolismul proteinelor, glucidelor și grăsimilor. Acestea joacă un rol în dezvoltarea substanțelor proprii ale corpului, cum ar fi enzimele, hormonii, celulele sanguine și altele asemenea. A. Acestea acționează ca așa-numitele substraturi auxiliare (coenzime) care direcționează și accelerează reacțiile biochimice. Ele sunt epuizate în acest proces. Deci, trebuie să fie re-furnizate în mod regulat cu mâncarea.

Se face distincția între vitaminele liposolubile și vitaminele solubile în apă:

vitamine liposolubile	vitamine solubile în apă
Vitamina A (retinol)	Vitamina C (acid ascorbic)
Vitamina D (calcifenol)	Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina E (tocoferol)	Vitamina B2 (riboflavină)
Vitamina K (filochinona)	Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cobalamină)
niacină
Acid pantotenic
Biotina
Acid folic

Vitaminele solubile în apă sunt absorbite de peretele intestinal și astfel ajung direct în sânge. Acolo sunt transportate către celulele corpului ca substanțe libere, dizolvate. Ca coenzime, vitaminele solubile în apă formează componente ale enzimelor și contribuie astfel la controlul funcțiilor corpului și la generarea de energie a corpului. Vitaminele B, cum ar fi colina și inozitolul, ca parte a membranelor celulare, îndeplinesc anumite sarcini în celule.

Vitaminele solubile în apă circulă în sânge. Nu au un spațiu de depozitare specific în corp. Așa intră în rinichi. Rinichiul este cel mai important organ filtrant al nostru. Dozele mari de vitamine C și B, care sunt luate prin alimente sau preparate, sunt filtrate de rinichi și excretate în urină.

Vitaminele liposolubile sunt obligate să transporte corpuri care conțin acizi grași și biliari, astfel încât să poată pătrunde în peretele intestinal. Apoi intră în sânge prin sistemul limfatic. Dar chiar și acolo vitaminele liposolubile nu înoată liber, ci sunt legate de anumite proteine pentru transport.

Vitaminele liposolubile pot fi depozitate într-o oarecare măsură în țesutul adipos din corp și din ficat. Aceasta are avantajul că, chiar dacă aportul zilnic este insuficient, aportul de vitamine liposolubile poate fi asigurat din această rezervă pentru o perioadă de timp. Cu toate acestea, un aport ridicat constant de vitamine A și D duce la simptome de otrăvire. Dar asta este foarte rar. Acest lucru este greu de temut cu o dietă normală, dar cu ulei de ficat de cod sau preparate speciale.

Vitaminele liposolubile sunt filtrate doar de rinichi într-o mică măsură. Prin urmare, se pot lua doze mai mari de la acestea la o distanță mai mare.

Necesarul de vitamine

Nevoia de vitamine a unei persoane depinde de vârstă, efort fizic și, de asemenea, de factorii de mediu. Muncitorii grei și sportivii competitivi, precum și femeile însărcinate și care alăptează au o necesitate mai mare de vitamine. Acești oameni au, de asemenea, o necesitate crescută de energie și, prin urmare, mănâncă mai mult din punct de vedere cantitativ. Aceasta acoperă nevoia crescută de vitamine într-o dietă mixtă proaspătă și sănătoasă. Sportivii de top cu pierderi extreme de transpirație nu numai că trebuie să bea suficiente lichide, ci și să consume o dietă bogată în vitamine.

Vitaminele C și B sunt, de asemenea, excretate prin transpirație. În astfel de cazuri puteți Preparate cu vitamine A cădea din nou pe. Stresul, nicotina, alcoolul și diverse medicamente cresc, de asemenea, nevoia de vitamine.

Vitaminele sunt foarte sensibile. Lumina, oxigenul și căldura le distrug foarte ușor. Prin urmare vine tipul de înainte și pregătire al nostru alimente o mare importanță pentru ea. Depozitarea, decojirea, tăierea, tăierea și, bineînțeles, încălzirea pot distruge vitaminele care lipsesc apoi în alimentele noastre. Rezultă că mâncarea trebuie întotdeauna pregătită și consumată cât mai proaspăt posibil. O masă crudă în fiecare zi ar fi ideală. Cei care trăiesc doar pe cantină și produse conservate pe termen lung nu primesc suficiente provizii.

Aprovizionarea inadecvată de vitamine duce la cele mai severe în timp Simptome de carență, asta poate fi fatal. Un simptom binecunoscut al deficitului de vitamine este scorbutul. Apare cu un deficit de vitamina C de lungă durată.

În 1496, circumnavigatorul VASCO DA GAMA scria în jurnalul său de bord:
„Majoritatea marinarilor noștri aveau gingii în maxilarele superioare și inferioare umflate atât de mult încât nu puteau mânca și sufereau atât de mult încât au murit nouăsprezece bărbați. Pe lângă cei care au murit, alții douăzeci și cinci până la treizeci s-au îmbolnăvit grav. Doar câțiva au rămas sănătoși ".

Echipajul navei sale căzuse victimă misterioasei scorbuturi a bolii, care la acea vreme era cunoscută și sub denumirea de „boala armatei” sau „flagelul mărilor”. Multă vreme nu a existat niciun „remediu” împotriva acestuia.
Abia în 1747 chirurgul flotei engleze, JAMES LIND, a tratat soldații care sufereau de scorbut, oferindu-le două portocale și o lămâie pe zi. După doar o săptămână de la vindecarea acestui fruct, bolnavii erau la fel de buni ca și vindecați. Dar totuși nimeni nu știa de ce s-au vindecat din nou atât de repede și ușor. Abia mult mai târziu conexiunile au putut fi clarificate.

S-a constatat că scorbutul nu este cauzat de agenți patogeni, cum ar fi B. tuberculoza, tifosul sau gripa. Toxinele sau mâncarea stricată nu joacă nici un rol aici.
Cauza a fost lipsa unui ingredient activ vital, vitamina C. Efectele asupra organismului sunt devastatoare. Există tulburări care se răspândesc în curând pe întregul metabolism, până la descompunerea totală a tuturor funcțiilor vitale.

Această boală poate fi prevenită pur și simplu printr-o dietă sănătoasă. Lipsa ingredientelor active atunci nici nu apare. Tabelul următor oferă o prezentare generală a vitaminelor și a efectelor acestora: