Vitamine și carne Nutriție; sănătate

Vitaminele sunt toate implicate în diferite funcții și sunt esențiale pentru funcționarea corpului.

Fiecare categorie de alimente contribuie diferit la aportul de vitamine. Acoperirea nevoilor dvs. necesită, prin urmare, să vă modificați dieta alegând din toate categoriile de alimente.

Carnea contribuie mai ales la aportul de vitamine din grupul B:
B3, B6 și B12.

sănătate

Vitamina B12 (Cobalamina)

Necesară pentru formarea celulelor roșii din sânge și, prin urmare, pentru transportul oxigenului, vitamina B12 contribuie, de asemenea, printre alte roluri, la funcționarea sistemului imunitar și a sistemului nervos (1) .

Produsele de origine animală (carne, pește, ouă, produse lactate) sunt singura sursă de vitamina B12 din dieta noastră. Într-adevăr, toate alimentele de origine vegetală sunt în mod natural lipsite de vitamina B12 care poate fi asimilată de organism (2). Mai mult, în cazul unei diete care să excludă orice aliment de origine animală, autoritățile de sănătate publică * recomandă suplimentarea B12 și o supraveghere medicală mai generală, pentru a evita deficiențele (3) .

Toate produsele din carne de vită, vițel, miel și cal și din tripă sunt bogate în vitamina B12 (4) .

Conform sondajelor alimentare, carnea este cel mai important contribuitor, printre toate celelalte alimente consumate, la aporturile de B12 din populația franceză (5) .
Aporturile satisfăcătoare de B12 pentru un bărbat sau o femeie adultă sunt de 4 µg pe zi (6). 100 g de carne vor acoperi o proporție bună. Pentru a afla, aflați conținutul de vitamina B12 al diferitelor piese de mai jos (7):

(1) https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home&CFID=5001925&CFTOKEN=937ef6271b60070e-FA15DF0D-D506-3A3D-3F9726E550EEE408.
(2) Mânerele. Actualizarea punctelor de referință PNNS - dezvoltarea referințelor nutriționale. 2016. www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf
(3) Mangerbouger.fr
(4) REGULAMENTUL (CE) N 1924/2006 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 20 decembrie 2006 privind mențiunile nutriționale și de sănătate făcute asupra produselor alimentare modificat. s.l .: Jurnalul Oficial al Uniunii Europene