VITAMINE SOLUBILE ÎN GRASE Vitamine A, D, E și K - Bonheur de Diet

Cuprins

După ce am explicat pe deplin diferitele roluri și caracteristici ale vitaminelor solubile în apă (vitaminele C și B), continuăm explorarea nutrienților împreună cu restul familiei de vitamine: vitaminele liposolubile. !

Printre acestea, alte substanțe esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru: vitamina D, destul de bine cunoscut publicului larg, vitamina A, dar și alte încă deseori uitate: vitamina E și vitamina K.

După ce ați citit acest articol și cel anterior, veți cunoaște, prin urmare toate vitaminele din dieta noastră !

CE SUNT VITAMINELE? (Reamintim)

Definiție generală

Vitaminele, împreună cu mineralele, aparțin familiei micronutrienți: Nutrienți de care organismul are nevoie doar în cantități foarte mici și care nu furnizează energie. Este substanțe organice, spre deosebire de mineralele care sunt, așa cum sugerează și numele lor, substanțe minerale (fără carbon).

Chiar dacă organismul are nevoie doar de cantități mici, vitaminele sunt esențiale pentru funcționarea corpului și schimburile chimice care au loc acolo. Ele trebuie asigurate de hrană, deoarece corpul nu le poate crea singure.

Denumirea de „vitamină” provine din altă parte „Vita” latină, care înseamnă viață, și sufixul "amină" (numele unui radical în chimie).

Această definiție a fost deja dată în articolul precedent despre vitaminele solubile în apă, dar ți-o dau aici ca reamintire 😊

Vitamine liposolubile

Vitaminele sunt clasificate după solubilitatea lor, proprietatea unei substanțe de a se dizolva în alta. Vitaminele solubile în apă sunt, prin urmare, solubile în apă, în timp ce vitaminele solubile în grăsimi sunt solubile în grăsimi.

consum paralel de lipide consumul acestor vitamine va fi, prin urmare, foarte important, deoarece datorită lipidelor aceste vitamine pot fi transportate în corpul dumneavoastră !

VITAMINA A

Roluri

Vitamina A are multe funcții diferite.

Cel mai cunoscut este cel al rolului său în viziune. Într-adevăr, vitamina A conține o substanță, rodopsina, care este un pigment esențial, nurca de noapte mai ales. De asemenea, intervine în menținerea generală a vederii.

Dar vitamina A are și un rol:

În diferențierea celulelor și a țesuturilor (piele, mucoase etc.), dar și în creştere celulelor și în special dezvoltarea embrionului. Participă la transcrierea anumitor gene și la sinteza anumitor proteine.
În sistem imunitar, împotriva bacteriilor și virușilor și reglează răspunsurile inflamatorii

Sub formă de beta-caroten, vitamina A este un agent puternic antioxidant, protejează astfel celulele de numeroasele atacuri ale radicalilor liberi și luptă împotriva multor boli precum cancerul.

Pentru piele, vitamina A este, de asemenea, interesantă. Într-adevăr, consumul de alimente bogate în vitamina A vă va permite să obțineți un ten bronzat favorizând în același timp hidratarea pielii. Ar stimula producția de melanină care este pigmentul responsabil de culoarea pielii.

Surse de hrana

Vitamina A se găsește în două forme în dieta noastră:

retinol, de origine animală, care are cea mai bună activitate vitaminică
carotenoizi, dintre care principalul este beta caroten, de origine vegetală, denumită și „pro-vitamine A”

Sursele animale sunt: ficat, pește gras (somon, ton etc.), brânzeturi și creme, ou întreg, lapte integral, unt, stridii, uleiuri din ficat de pește.

Sursele vegetale sunt: fructe și legume portocalii (morcov, cais, cartof dulce, piersică, dovlecei ...), măcriș, spanac, broccoli, praz, varză roșie, ...

Deficiență și hipervitaminoză

deficit de vitamina A sunt destul de rare în țările dezvoltate, dar acest lucru poate exista la sugarii supuși unei diete fără lapte, sau la adulții cu un aport insuficient atunci când se supun unor diete stricte, eliminând din dieta lor: produse lactate, ouă, grăsimi, legume verzi. Există, de asemenea, o lipsă de utilizare, deoarece metabolismul vitaminei A necesită integritatea funcțiilor hepatice și intestinale.

În cazul unei deficiențe, tulburări de acuitate vizuală care privesc în special viziunea de noapte, care poate merge până la orbire. De asemenea, poate generaruble ale pielii, o scădere notabilă a apărării imune