Vitaminele atenție fragilă! Doctissimo
Cumpărați în mod regulat alimente proaspete, produse fortificate ... Cu toate acestea, conținutul lor de vitamine nu este garantat! Deoarece acestea sunt fragile și pot dispărea în timpul depozitării, gătitului ... Doctissimo dezvăluie cum să alegeți și să pregătiți feluri de mâncare pentru meniuri bogate în vitamine ...
Unele vitamine sunt extrem de fragile. Astfel, multe alimente își pot pierde jumătate din conținut între recoltare și farfurie! Principalii dușmani: lumina, aerul și căldura.
Suc de portocale: grăbește-te !
Cu siguranță cumpărați suc de portocale, special pentru a vă însoți micul dejun ... Și vă spuneți: sunt plin de vitamina C! Aveți grijă, acest lucru nu este neapărat adevărat! Deoarece vitamina C este una dintre cele mai fragile. Prin urmare, este foarte sensibil la oxigenul din aer. Un studiu american * a dovedit, de asemenea, că sucul de portocale dintr-o cutie poate pierde 100% din vitamina C dacă nu este consumat suficient de repede. Autorii studiului recomandă cumpărarea sucului de portocale cu o dată de expirare mai mare de trei săptămâni și consumarea acestuia în termen de șapte zile de la deschidere.
Proaspete, conservate sau congelate ?
Teoretic, este mai bine să luați produse proaspete pentru a beneficia pe deplin de valoarea nutritivă a acestora. Unii specialiști recomandă, de asemenea, să cumpărați zilnic produsele pe care doriți să le consumați sau, în cel mai rău caz, să cumpărați pentru a le consuma în termen de trei zile. Dar asta înseamnă că ar trebui să evităm conservele sau congelatele? Absolut nu ! Deoarece paradoxal, acestea vor conține uneori mai multe vitamine decât produsele proaspete! De fapt, timpul elimină unele dintre vitaminele și mineralele. Dar, înainte de a ajunge pe rafturi, produsele proaspete au suferit câteva zile sau chiar săptămâni de depozitare! În timp ce alimentele congelate și conservele sunt procesate complet coapte, la scurt timp după recoltare! În plus, le mănânci la scurt timp după deschiderea lor. De fapt, valoarea nutritivă a alimentelor în funcție de congelarea, proaspătul sau conservele variază în funcție de fiecare vitamină și sensibilitatea acesteia la diferite tratamente! Deci, pentru a fi sigur că profitați din plin de calitățile alimentelor, este mai bine să urmați recomandările Programului Național de Nutriție în Sănătate: consumați cel puțin 5 fructe și legume pe zi, indiferent de originea lor. !