Vitawatch ianuarie ceasul tău agroalimentar științific al lunii

științific

Cum să optimizăm conservarea salatelor de paste gata consumate? Cum se utilizează extracte de ceapă pentru prevenirea anticancerului? Cum se îmbunătățește conservarea cârnaților folosind extracte de ceai verde? Consumatorii de fast-food citesc cu adevărat informațiile nutriționale? Formulare, proces, impact asupra sănătății, comportamentul consumatorului: iată inovațiile științifice și tehnologice aduse de echipe de cercetători din întreaga lume, în serviciul inovației dvs. agroalimentare. De asemenea, nu uitați să consultați ofertele și cererile de tehnologie din partea de jos a paginii.

Alimentație și sănătate

Efecte anticanceroase în compușii naturali derivați din ceapă

Sursa principală: Tsuboki Junko și colab., „Onionina A inhibă progresia cancerului ovian prin suprimarea proliferării celulelor canceroase și a funcției protumorale a macrofagelor”, Universitatea Kumamoto, 12 iulie 2016, Disponibil pe internet: http: //www.nature. com/articles/srep29588


Consumul de cereale integrale reduce riscul bolilor cardiovasculare

Sursa principală: Auger Caroline, „Studiul clinicii din Cleveland constată că dieta cu cereale integrale reduce riscul bolilor cardiovasculare”, Cleveland Clinic, 19 octombrie 2016.

Formulare alimentară, proces

Creșteți nivelurile de antioxidanți din cafea cu deșeurile din producția de vin

Sursa principală: Smoot K., și colab., „Acceptarea de către consumator a unei băuturi polifenolice de cafea”, Journal of Food Science, 7 noiembrie 2016.

Adăugarea de semințe de muștar degresate în făină: proprietăți reologice și microstructura aluatului de pâine

Sursa principală: Mironeasa Silvia și colab., „Proprietățile reologice mixolab și microstructura aluatului de făină compusă din semințe de muștar degresate-grâu”, Facultatea de Inginerie Alimentară, Universitatea Ștefan cel Mare, 30 mai 2016.

Proprietățile nutriționale ale salatelor de paste gata de consum: efectul condițiilor de procesare și depozitare

Sursa principală: Delgado-Pando G., și colab., „Proprietățile nutriționale ale salatelor de paste gata consumate: Efectul condițiilor de procesare și depozitare”, Institute for Global Food Security, Queen’s University Belfast, 26 septembrie 2016.

Efectul gumei din semințe de busuioc asupra proprietăților fizico-chimice și reologice ale pâinii

Sursa principală: Israr Tahreem, și colab., „Efectul gumei de semințe de busuioc asupra proprietăților fizico-chimice și reologice ale pâinii”, Institutul Național de Știință și Tehnologie Alimentară, Universitatea din Agricultură, 21 septembrie 2016.

Efectul extractelor de ceai verde, urzică (dioică) și frunze de măslin asupra calității și termenului de valabilitate al cârnaților de tip Frankfurter (cârnații prefierți Siedewürstchen)

Sursa principală: Alirezalu K., și colab., „Efectul extractelor de ceai verde, urzici și frunze de măslin asupra calității și stabilității de conservare a cârnaților de tip Frankfurter”, Facultatea de Agricultură, Universitatea din Tabriz, 19 septembrie 2016.