Vitel fript în lapte - Rețetă italiană - Un prânz însorit

O carne moale, un sos dulce și delicios ... Vă prezint vițel fript în lapte (arrosto di vitello al latte). Ei bine, pentru a fi sincer, aceasta nu este o adevărată friptură în sens strict, dar se numește așa din cauza piesei (și pentru că am fost și mai puțin riguroși în ceea ce privește vocabularul culinar;-). Este un clasic italian foarte grozav, mai specific tipic Lombardia (o bucătărie albă lăptoasă, bazată pe unt ca în nordul Italiei 😉 Există, de asemenea, o versiune toscană ușor diferită.

fript

Un fel de mâncare esențial dedicat zilelor speciale (italienii au predilecție pentru vițel, adesea un simbol al sărbătorii).

Care este rolul laptelui în gătitul vitelului ?

Particularitatea aici este că vițelul este gătit în lapte, ceea ce nu numai că îl va face delicat și moale ( laptele hidratează carnea cine este sinele este destul de subțire) dar mai presus de toate să dezvăluie o sos uimitor, un amestec de suc de carne și lapte redus. Vestea bună este că este foarte ușor de realizat, infailibil, ușor (da) și se păstrează. Ideal și pentru mese mari. Mi-am adăugat micile boabe de sare, ceea ce îl face mai sexy simțurile mele cu doar trei mici gesturi.

Chiar dacă nu vă simțiți confortabil gătind carne, mergeți la el, nu este deloc riscant 😉

Carne de vițel friptă în lapte

O rețetă italiană foarte ușoară, cu vițel fraged și un sos delicios

Ingrediente

  • 1 kg de vițel fiecare pentru prăjire (ideal în nucă)
  • 1 l lapte
  • 2 căței de usturoi (opțional)
  • 3 felii de slănină sau pancetta
  • 3 crenguțe de rozmarin (opțional)
  • 2 linguri capere (ideal sub sare și desărate)
  • sare
  • piper

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C dacă utilizați o caserolă din fontă care poate fi trecută în cuptor, altfel folosiți o cratiță mare cu capac și gătiți totul pe foc.

Așezați feliile de pancetta în jurul fripturii de vițel sau păstrați feliile de slănină. Încălziți vasul (sau cratița) la foc mare, puneți friptura pe el (fără grăsime, dar pe partea de slănină sau pancetta). Coborâți focul, adăugați usturoiul și rozmarinul și lăsați să se coloreze abia (slănina ar trebui să se topească puțin, iar carnea să creeze suc).