Viziunea glucocentrică asupra lumii este trecută zm-online
Din cauza „potrivite pentru diabetici”: produsele dietetice speciale pentru diabetici, care fac parte din gama standard de farmacii, supermarketuri, farmacii și magazine de produse naturiste, sunt de prisos și, prin urmare, dispar de pe piață.
Această vedere din supermarket nu va mai exista în viitor. Foto: Marija Kasalo - imagini variate
Indiferent dacă se află în magazinul de produse naturiste, farmacie, farmacie sau supermarket: alimentele speciale pentru diabetici fac parte din gama de pretutindeni. Ciocolată, biscuiți, prăjituri, bare de muesli, gemuri, ketchup, vin spumant - există o mulțime de produse „potrivite pentru diabetici” conform etichetei.
Asta se va termina în curând. În septembrie 2010, regulamentul de regim alimentar, învechit, a fost modificat și, în același timp, a fost sigilat sfârșitul alimentelor pentru diabetici.
Produsele au fost mult timp un spin în partea experților în nutriție. Acestea provin dintr-un moment în care interdicția de zahăr se afla în centrul dietei diabetului.
Setarea optimă a valorilor zahărului din sânge a fost posibilă numai dacă zahărul de uz casnic și din struguri, maltodextrina sau siropul de glucoză au fost interzise din meniu. Industria a dezvoltat alimente speciale pentru diabetici, astfel încât diabeticii să nu fie nevoiți să renunțe la produsele lor iubite, cum ar fi ciocolata, înghețata și tortul. În loc de zahăr, conțin fructoză sau alcooli de zahăr, cum ar fi sorbitol, manitol sau xilitol. Acești înlocuitori ai zahărului determină creșterea nivelului zahărului din sânge mai puțin decât zahărul normal.
Putin zahar este permis
Între timp, această viziune asupra lumii glucocentrică adună praf în cutia moliei. Astăzi știm că diabetul zaharat nu este nicidecum doar o „boală a diabetului”, ci afectează și proteinele și în special metabolismul grăsimilor. Obiectivele terapiei s-au schimbat în consecință. În plus față de valorile normale ale zahărului din sânge, diabetologii urmăresc și valori normale ale lipidelor și tensiunii arteriale din sânge și o greutate corporală normală.
Aceste obiective pot fi realizate cel mai bine cu un meniu care urmează recomandările Societății germane de nutriție: Mănâncă multe legume și fructe, salată, leguminoase și produse din cereale integrale, lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne, pește și ouă și puține grăsimi în fiecare zi, Ulei și dulciuri. Cei care aderă la acest lucru furnizează organismului vitamine, substanțe care au efect antioxidant și fibre dietetice și nu împing caloriile de grăsime sau zahăr în ele însele, fără control. Nu există loc pentru gustări grase, cârnați, brânză, prea mult alcool și sare într-o astfel de dietă.
Superflu, scump și dăunător
Oamenii sănătoși, precum și diabeticii, ar trebui să se orienteze către aceste recomandări. Puteți mânca totul cu moderare, inclusiv zahăr: sunt permise 30 până la 50 g pe zi. Nu sunt recomandabile cantități mai mari, deoarece acest lucru ar face mai dificilă controlul zahărului din sânge. În niciun caz, diabeticii nu au nevoie de un cârnați suplimentar sub formă de alimente pentru diabetici, deoarece nu au avantaje față de alimentele normale. Dimpotrivă: multe produse precum ciocolata dietetică, pralinele sau marțipanul sunt pline de grăsimi și agravează problemele de greutate ale multor diabetici. În plus, aceștia sunt în principal acizi grași saturați, care determină o creștere a lipidelor din sânge și cresc riscul deja crescut de boli cardiovasculare. Pe lângă grăsimi, fructoza a fost criticată ca înlocuitorul preferat al zahărului în alimentele diabetice. Institutul pentru evaluarea riscurilor (BfR) ajunge la concluzia că fructoza nu are avantaje și că utilizarea sa nu este recomandată. Studii recente arată că aportul ridicat de fructoză din alimentele procesate favorizează obezitatea. Evident, cantități mari de fructoză perturbă reglarea greutății hormonale, ceea ce favorizează dezvoltarea sindromului metabolic.
Informațiile despre unitățile de pâine din alimentele dietetice sunt, de asemenea, problematice. Înlocuitorii zahărului au un efect diferit asupra zahărului din sânge decât alți carbohidrați. Dacă diabeticii se bazează pe aceste informații, riscă să-și calculeze incorect cerințele de insulină.
În acest context, BfR recomandă să nu folosească deloc afirmații precum „potrivite pentru diabetici”. Sunt false, înșelătoare și pot fi luate cu ușurință ca o licență pentru a mânca în exces aceste alimente.
Îndulcitor ca alternativă
Apropo de prea multe: în cantități mai mari, înlocuitorii de zahăr provoacă efecte nedorite. Deoarece intestinul subțire poate absorbi aceste substanțe doar într-o măsură limitată, acestea ajung în intestinul gros și sunt fermentate acolo de către microbiota. Acest lucru creează gaze, dintre care majoritatea se fac simțite ca flatulență. Alte produse de descompunere ale substituenților zahărului pot lega apa din intestin și pot provoca diaree peste o anumită doză. Fructoza cauzează în special probleme pentru 30 până la 40% din populație. Din cauza unei tulburări de transport, ajunge la colon nedigerat și provoacă dureri abdominale.
O alternativă bună la îndulcire este îndulcitorul: zaharina, ciclamatul, aspartamul & Co nu furnizează calorii și nici nu afectează nivelul zahărului din sânge sau al grăsimilor. Totuși, din nou și din nou, sunt suspectați că sunt cancerigeni și promovează obezitatea. Situația actuală a studiului oferă claritatea asupra ambelor puncte. Îndulcitorii sunt inofensivi pentru sănătate în limitele maxime permise și efectul lor de creștere a greutății nu a fost încă dovedit. Dimpotrivă: Societatea Germană pentru Nutriție consideră sensibile utilizarea îndulcitorilor pentru scăderea în greutate.
Perioadă lungă de tranziție
Cerințele pentru alimentele dietetice pentru diabetici menționate la punctul 12 din Ordonanța privind dieta au fost acum șterse fără înlocuire. Sfârșitul alimentelor pentru diabetici nu se va încheia imediat: producătorilor li se va permite să producă aceste produse până în 2012. Dar nimeni nu este obligat să cumpere - diabeticii ar trebui să-și umple cărucioarele cu alimente cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în fibre și bogate în vitamine. Pentru a face selecția mai ușoară, experții de la BfR solicită etichetarea nutrițională uniformă a alimentelor ambalate. Aceasta include informații ușor de înțeles nu numai despre puterea calorică, proteine, carbohidrați și grăsimi, ci și despre zahărul total, acizii grași saturați, fibrele și sodiul sau sarea de masă.
Dipl. Oec. trofeu. Dorothee Hahne
Mozartstrasse 9, 50674 Köln
[email protected]
Din ce în ce mai mulți diabetici
Conform Raportului german de sănătate al diabetului 2010, există mai mult de opt milioane de diabetici diagnosticați în Germania - și tendința este în creștere. La peste 90 la sută, majoritatea pacienților suferă de tip 2 și în jur de 5 până la 10 la sută de diabet de tip 1.
La diabeticii de tip 1, celulele insulare ale pancreasului cedează într-un timp scurt și nu mai produc insulină. Diabetul de tip 2, pe de altă parte, apare atunci când o predispoziție genetică și un stil de viață nefavorabil se combină cu lipsa de exercițiu, malnutriție și supraalimentare. Ca rezultat, se dezvoltă rezistența la insulină, deci celulele corpului sunt mai puțin sensibile la insulină. În timp, producția de insulină a pancreasului scade tot mai mult.
Diabetul este deosebit de frecvent la vârstnici; între 18 și 28% dintre cei peste 60 de ani suferă de aceasta. Dar numărul cazurilor crește și în rândul semestrelor mai tinere: estimările presupun în jur de 5000 de copii și adolescenți cu diabet de tip 2 în toată Germania. Există, de asemenea, 15.000 de diabetici de tip 1 sub 14 ani; acest număr crește cu aproximativ 2.200 de cazuri anual.
În timp ce diabeticii de tip 1 au nevoie de insulină chiar de la început, aproximativ jumătate dintre diabetici de tip 2 ar putea trece fără medicamente și ar putea controla boala schimbându-și stilul de viață. Prioritatea maximă este o dietă sănătoasă, reducând excesul de greutate, antrenament special și mai mult exercițiu.