Voal; cum arată o clasificare p; zaharuri riodice

Văzut de Lucie de la Héronnière - 11 martie 2015 la 7:25

care conține

Timp de citire: 2 min - Văzut pe The Washington Post, Le Monde

Washington Post a publicat săptămâna trecută o clasificare periodică foarte interesantă a zaharurilor. Acest tabel sintetic explorează diferitele tipuri de materiale de îndulcire disponibile în Statele Unite - există multe dintre cele utilizate în Franța. Fiecare are dreptul la o evaluare. Calorie sau nu? Ce putere de îndulcire (în comparație cu zahărul „de masă” menționat 1)? Ce efecte pozitive (conține substanțe nutritive, „prietenoase cu diabetul”, bune pentru digestie ...)? Ce aspecte negative (un exces poate provoca probleme metabolice, cavități, un gust neplăcut ...)?

Toate acestea cu simboluri mici: cele cu caractere aldine se bazează pe informații dovedite. Desenele umbrite indică „atribute incerte, discutabile sau mai slabe” decât altele. Ceea ce nu face ca totul să fie mai liniștitor.

Mai întâi avem zaharuri crude, cum ar fi mierea, care conține antioxidanți, dar și potențial pesticide, Siraitia grosvenorii, o plantă originară din China, obișnuită să îndulcească, dar care acum poate fi tăiată cu dextroză, lucuma, antiinflamatoare sau chiar sirop din pere de pământ, bogat în fibre.

Apoi, există zaharurile fierte, precum siropul de arțar, care conține minerale, antioxidanți și vitamina B, la fel ca melasa de zahăr din trestie. Apoi ajungem la zaharuri parțial rafinate, cum ar fi zahărul brun, care conține substanțe nutritive. Lemnul dulce este bun pentru diabetici, dar poate provoca probleme cu tensiunea arterială dacă aveți exces.