Bucătăria mediteraneană - sănătoasă sau mitul sfaturilor nutriționale - Sarah Zehnder - Nürnberg
Mâncare mediteraneană este simbolul alimentației sănătoase pentru mulți. Dar ce face de fapt bucătăria mediteraneană atât de benefică? Este într-adevăr la fel de bun ca reputația sa? Ce alte alimente pot fi găsite în bucătărie în afară de ulei de măsline, vin și roșii? Și oamenii din Marea Mediterană mai mănâncă așa astăzi? Întrebări despre întrebări pe care aș dori să le fac lumină în acest articol.
În primul rând: bucătăria mediteraneană are propria sa Origine în anii 50-60 și se bazează pe selecția și pregătirea alimentelor populației rurale, în special în centrul și sudul Italiei, precum și Creta a fost practicat.
Bucătăria mediteraneană are un gust bun Soare și mare. Și te pune într-o dispoziție de vacanță pe farfurie. Vă veți gândi imediat la multe ingrediente delicioase din țările mediteraneene: legume, ierburi, fructe, pește proaspăt, ulei de măsline și bineînțeles vin. Cine nu îți amintește asta de ultima Vacanta de vara.
Care sunt caracteristicile speciale ale dietei mediteraneene?
A Nu există o dietă mediteraneană uniformă, deoarece obiceiurile alimentare diferă între diferite țări mediteraneene și, de asemenea, variază în funcție de regiuni individuale. Cu toate acestea, se caracterizează prin utilizarea preponderent de produse vegetale, pește, nuci și uleiuri de înaltă calitate, precum și un consum redus de carne. Deci, linia de jos este că dieta mediteraneană bogat în carbohidrați și fibre este. Aportul total de grăsimi este puțin mai mare decât cel recomandat de DGE, dar mai puțin saturat, dar se consumă mulți acizi grași mononesaturați și polinesaturați (de exemplu, din măsline, nuci și pește).
Mediterana dar reprezintă și unul în același timp stil de viață mai echilibrat. Dacă te uiți în urmă la viața de zi cu zi predominantă în țările mediteraneene la acea vreme, se observă că viața a avut loc mult mai mult în natură. Drept urmare, oamenii au avut mai multă activitate fizică și, bineînțeles, mai ales slujbe solicitante fizic, au avut și alte contacte sociale și familiale, au avut timp pentru o viață de zi cu zi mai puțin agitată (siesta) și au trăit o viață mai plăcută și echilibrată decât o facem noi astăzi în Europa Centrală și de Nord.
De ce este considerată bucătăria mediteraneană benefică pentru sănătate?
Probabil ați auzit deja că o dietă mediteraneană face asta Risc de boli cardiovasculare, diabet și cancer poate coborî.
Proprietățile pozitive provin, printre altele, de la presarea la rece ulei de masline și pește bogat în grăsimi (de exemplu, sardină, macrou, somon, ton etc.), deoarece conțin acizi grași nesaturați (omega 3 și omega 6). Acești acizi grași pot avea o influență pozitivă asupra riscului de modificări arteriosclerotice și pot inhiba reacțiile inflamatorii în organism.
Fructele, legumele, leguminoasele și nucile oferă multe vitamine, minerale și fitochimicale importante. Substanțele vegetale secundare (de exemplu, sulfuri, carotenoide, fitosteroli) acționează de ex. antioxidant, adică interceptează radicalii liberi care deteriorează celulele corpului. De asemenea, au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol, a tensiunii arteriale și a zahărului din sânge.
De asemenea, în Vin sunt fitochimicale, numite ele Polifenoli. Un pahar de vin roșu poate fi savurat cu mâncăruri din bucătăria mediteraneană. Deoarece vinul roșu conține și alcool, ar trebui, desigur, să vă limitați consumul.
Oamenii mediteraneeni trăiesc și mai sănătoși astăzi?
Aici vine un NU răsunător! Locuitorii Mediteranei nu trăiesc mai sănătoși, deoarece în ultimele decenii Obiceiurile de viață și de alimentație s-au schimbat mult: Mai puțină activitate fizică și mai puțin timp pentru prepararea alimentelor, combinate cu utilizarea produselor gata preparate și a mâncării rapide, de asemenea, arată consecințele lor acolo. Și în țările mediteraneene, tot mai mulți oameni devin supraponderali.
În general, însă, dieta tradițională mediteraneană poate fi văzută ca benefică și recomandabilă.
potrivind mâncare de înaltă calitate pentru bucătăria mediteraneană sănătoasă puteți ajunge aici: