Vrăjitoare histaminică Wiener Schnitzel fără gluten
fără gluten și lactoză, cu conținut scăzut de histamină și fructoză
Unul dintre alimentele preferate ale familiei noastre este Wiener Schnitzel. Din păcate, am avut întotdeauna un stomac umflat din cele convenționale. Nu folosim carne de porc de mult timp, deoarece este contraproductivă pentru boala mea autoimună. De asemenea, nu este o alegere bună pentru persoanele cu intoleranță la histamină. Deci cumpărăm vițel. Cu toate acestea, bănuiam de multă vreme că oprirea îmi declanșează simptomele. Așadar, de data aceasta am obținut un șnițel Wiener fără gluten pentru mine.
Informații despre ingredientele utilizate
Există pâine suplimentară fără gluten, dar nu am putut să o primesc în supermarketul nostru. De asemenea, am văzut că multe conțin făină de soia și gumă de guar, care nu sunt compatibile cu intoleranța la histamină. Așa că m-am gândit la ce prăjire fără gluten pot să fac eu însumi.
Am testat două variante și am găsit doar una bună. Pesmetul făcut din granule de porumb se îngreunase prea mult pentru mine în timpul prăjirii. Cel de-al doilea făcut din fulgi de ovăz măcinat a ajuns pe blog aici. De asemenea, devine frumos și crocant, dar nu la fel de dur ca cel de porumb. Am folosit fulgi de ovăz normal normal, pe care îi tăiasem mărunt cu micul recipient al mixerului.
Am folosit ouă de prepeliță și făină de orez pentru panare. Ouăle de prepeliță sunt mai scăzute în histamină decât ouăle de pui, iar făina de orez nu conține gluten, deci aceasta este alegerea mea.
Schnitzel Wiener fără gluten
Pentru a face șnițelul frumos și fraged, le batem foarte subțire cu un ciocan de carne, apoi le întoarcem mai întâi în făină de orez, apoi se află în ouăle bătute și apoi în fulgi de ovăz măcinați.
De asemenea, este important să adăugați suficient ulei în tigaie și să-l încălziți puternic. Jumătate din șnițel ar trebui să „înoate” în el. Asta face crusta drăguță și crocantă. Cel mai bine este să prăjiți șnițelul într-o tigaie mare.
Ca garnitură am avut cartofi prăjiți de casă și o salată mare. Tăiem cartofii prăjiți cu mâna din cartofi proaspeți și îi facem în friteuza noastră din zona rece, cu care suntem mult timp mulțumiți. Avantajul este că uleiul poate fi filtrat și aproape toate părțile pot fi introduse în mașina de spălat vase.
Ne preparăm întotdeauna salata laterală cu acest dressing. Are un gust foarte bun pentru noi și poate fi modificat cu smântână, înlocuitori de legume, iaurt etc.
Actualizarea rețetei:
Între timp am încercat o altă coacere, care este și super gustoasă. Ambele au un gust bun. Dar noua variantă este puțin mai atrăgătoare ... Coace o pâine de porumb fără gluten și face pesmet din rest. Este foarte simplu: când pâinea este ușor uscată și nu mai este la fel de suculentă, folosiți un mixer pentru a o tăia în firimituri mici. Puneți acest lucru pe o foaie de copt și acoperiți-l într-un loc cald timp de aproximativ una până la două zile. După aceea sunt atât de uscate încât pot fi introduse într-o cutie etanșă. Șnițelul arată astfel:
Șnițel fără gluten
Același lucru se aplică aici: Fiecare intoleranță este pronunțată individual. Ceea ce pot mânca fără reclamații nu trebuie să fie tolerat de tine fără probleme. Vă rugăm să testați întotdeauna separat alimentele respective.