Wakame EAT SMARTER
Sună cumva japonez? Este: Wakame este unul dintre cele mai importante dintre aproximativ 26.000 de tipuri diferite de alge și este servit aproape în fiecare zi în Japonia.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre wakame
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de wakame
- Cât de sănătos este de fapt wakame?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru wakame
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru wakame
Ce ar trebui să știți despre wakame
Wakame este încă considerat exotic în această țară și este servit doar în restaurantele cu sushi. În Japonia lucrurile sunt diferite: acolo algele sunt la fel de importante ca pâinea noastră zilnică și sunt imediat după nori pe locul al doilea pe lista de hituri a algelor. În Europa, wakame, o algă brună, devine, de asemenea, din ce în ce mai populară, deși francezii sunt din nou pionieri: acum cresc chiar ei deliciosa algă.
Avantajul wakame este evident: planta, care prosperă în apă sărată, are o lungime de până la 1 metru, are o consistență foarte crocantă și poate fi consumată aproape complet. În Asia, oamenii nu mănâncă doar frunzele cărnoase, ci și rădăcinile bogate în nutrienți, numite mekabu.
Wakame proaspăt este considerat a fi deosebit de delicios, dar nu îl avem aici. În Germania, puteți cumpăra wakame uscat și înmuiați-l în apă, astfel încât frunzele asemănătoare ventilatorului să se înmoaie și să arate din nou aproape proaspete. 100 de grame de wakame uscat reprezintă de aproximativ trei ori cantitatea de wakame proaspăt.
origine
Wakame crește sălbatic în largul coastelor Chinei, Coreei și Japoniei de secole. Astăzi planta este cultivată și în culturi.
sezon
Timpul de recoltare pentru wakame proaspăt începe în Asia în februarie și se desfășoară până în iunie.
gust
Wakame are un gust sărat, picant și foarte plăcut ca marea.
Rețetele noastre preferate de wakame
cu alge wakame și tofu
Aici puteți găsi toate rețetele wakame.
Cât de sănătos este de fapt wakame?
Ca toate algele, wakame oferă o cantitate remarcabilă de proteine, plus o mulțime de vitamine A, C, E și B6. Conținutul de vitamina B12 al wakame este chiar mai mare decât cel al cărnii. Mineralele importante precum calciu (780 miligrame/100 grame), magneziu (1.100 miligrame/100 grame) și fosfor (350 miligrame/100 grame) sunt deosebit de bine reprezentate în wakame. Wakame este un aliment important, în special pentru vegani, deoarece poate ajuta la prevenirea posibilelor simptome de deficit.
Vorbind despre simptomele carenței: iodul, de care obținem adesea prea puțin în Germania, este, de asemenea, conținut în cantități considerabile în wakame. În medie, 100 de grame de wakame uscat conțin în jur de 10 miligrame de iod. Acest lucru face, de asemenea, algele deosebit de valoroase pentru vegetarieni și vegani, care sunt rapid subalimentați prin faptul că nu folosesc pește de mare. Oligoelementul joacă un rol crucial în buna funcționare a glandei tiroide și a întregului metabolism.
| Calorii | 184 |
| proteină | 18 g |
| gras | 4 g |
| glucide | 8,6 g |
Bine de știut: oricât de important ar fi iodul, un lucru prea bun poate, din păcate, să facă mai mult rău decât bine. Există unele tipuri de alge care nu au voie să fie vândute în Germania din cauza conținutului lor extrem de ridicat de iod. Din fericire, wakame nu este unul dintre ele, dar conținutul de iod poate deveni rapid prea mare, în special pentru vârstnici, copii și bolnavi.
Prin urmare, experții îi sfătuiesc pe cei cu risc să mănânce alge rar sau deloc. Mai ales cei care suferă de o disfuncție tiroidiană sunt mai bine să evite wakame. Toți ceilalți pot evita o doză prea mare de iod dacă înmoaie algele sau se trezesc deosebit de bine. O mare parte din oligoelement este îndepărtată dacă wakame este înmuiat în apă timp de 3-4 ore înainte de preparare și apoi se clătește bine.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru wakame
Achiziționarea
Puteți obține wakame uscat în magazinele asiatice, magazinele naturiste și adesea în supermarketuri. În supermarketurile japoneze sau asiatice există, de asemenea, fulgi instant făcute din wakame, pe care le puteți stropi direct în lichid în fierbere fără a fi nevoie să le înmuiați în prealabil.
Când cumpărați, acordați atenție cantităților de iod indicate pe ambalaj și, dacă aveți dubii, preferați întotdeauna un produs cu un conținut redus.
depozitare
Wakame uscat are o durată lungă de valabilitate, chiar și câteva luni; cu condiția să fie stocat corespunzător. Cu wakame și alte alge uscate - cum ar fi nori și dulse - este necesară o depozitare rece, uscată și protejată împotriva luminii pentru a putea garanta o durată lungă de valabilitate chiar și atunci când pachetul este deschis.
Dacă algele brune wakame devin umede, pot fi uscate în cuptor la o temperatură scăzută. În general, totuși, pătrunderea umezelii în ambalaj trebuie evitată mai bine.
pregătire
Pregătirea wakame este foarte ușoară - clătiți algele uscate cu apă rece și apoi înmuiați-le în multă apă călduță până se umflă și volumul lor sa triplat. Apoi clătiți din nou scurt și strângeți-vă energic cu mâinile.
Dacă doriți să utilizați wakame ca legume sau într-o salată, gătiți frunzele de alge timp de 6-8 minute, în funcție de mărimea lor, apoi tăiați-le mai mici, dacă este necesar.
Sfaturi de pregătire pentru wakame
În Japonia, wakame este clasicul pentru populara supă miso. Wakame este, de asemenea, perfect crud (înmuiat) sau albit pentru scurt timp în salate, de exemplu în combinație cu castraveți, salată verde, fructe de mare sau creveți. Portocalele sau roșiile merg, de asemenea, bine și, împreună cu wakame verde, arată grozav.
O legumă din wakame are un gust excelent alături de pește; dacă doriți, presărați-l la sfârșit cu susan negru prăjit.