Wakame, salată de mare

Aceste plante primitive concentrează toate bogățiile oceanului și ar fi greșit să le negi !

wakame

„Deoarece sunt bine aprovizionate cu minerale, consumul lor regulat face posibilă atenuarea dezechilibrelor alimentare și completarea deficiențelor”, estimează Elise Cottinet, dietetician la Royal Thalasso La Baule. Japonezii mănâncă 8 kg de persoană pe an. Dar, în Franța, algele rămân necunoscute în ciuda calităților lor excepționale. Crude sau fierte, ele constituie o mină formidabilă de proteine, fibre și micronutrienți. 100 de grame de alge acoperă, de exemplu, 300% din nevoile noastre zilnice de fier și 500% din nevoile noastre în calciu. Eliberează puține calorii (30-45 kcal/100 g în funcție de soi) și conțin mucilagii care se umflă în stomac și cresc senzația de sațietate. În plus, acestea super alimente ajută-ne să vedem viața în roz. Ascund carotenoizi, pigmenți care stimulează bucuria de a trăi. Cu cât luăm mai mult, cu atât starea noastră de spirit este mai bună, spune studiul facultății Harvard.

Dulse, super antioxidant

Benzile sale violet parfumate cu alune sunt bine dotate cu vitamina C (la fel ca lămâia), vitamina E, caroten și ficoeritrin, antioxidanți puternici care previn apariția anumitor tipuri de cancer (sân, colon, prostată) și boli cardiovasculare. Conținutul său de proteine ​​este, de asemenea, remarcabil: 22 g/100 g, aproape la fel de mult ca și carnea.

Cum să-l folosească ? „Se mănâncă crud într-o salată, mărturisește Thierry Galais, profesor de gătit wellness, dar după câteva minute de gătit, devine fraged și merge bine cu pește și carne albă. "

Wakame, regele detoxifierii

Această algă maro mare are un conținut de calciu excepțional: 1.070 mg/100 g, mai mult decât dublu față de camembert sau albastru de Auvergne! De asemenea, se remarcă prin fucoidanii săi, compuși cu putere anticancerigenă dovedită și acidul alginic care detoxifică organismul de metale grele toxice precum plumbul.