Wanted Locul ideal pentru depozitarea varzei - rămâne proaspăt mai mult timp; -; EMSA
deci rămâne proaspăt mai mult timp
Cel mai bine este să păstrați varza cât mai scurt posibil. Următoarele se aplică aproape tuturor tipurilor de varză: cumpărați proaspete, procesați cât mai repede posibil. Deoarece cu fiecare zi care trece, varza pierde vitaminele A, B și C. Cu toate acestea, diferite tipuri de varză se comportă diferit aici: Varza albă și roșie, în special, sunt giganți rotunzi de prospețime și se păstrează proaspătă pentru o perioadă deosebit de lungă de timp, în condițiile potrivite de depozitare. Cum și unde să le păstrați cel mai bine, vă clarificăm aici.
Varza este sănătoasă, gustoasă și poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Așadar, nu este de mirare că fiecare variantă este foarte populară. Indiferent dacă este gătit cu cartofi, crud în salate sau fermentat în varză murată - fiecare preparat obține proprietățile sale speciale din varză într-un mod diferit. Sezonul înalt pentru varză este sezonul rece, de aceea trebuie luate măsuri de precauție pentru a ajuta varza să ierneze fără a-și pierde prospețimea.
Rămâi întotdeauna clare
Diferite tipuri de varză rămân clare și proaspete pentru diferite perioade de timp. Conopida, varza chinezească, varza și broccoli, de exemplu, vor rezista maximum două-trei zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. După aceea, trandafirii și frunzele pot fi decolorate sau mucegaiul se poate dezvolta. Cel mai bun mod de a ține aceste soiuri departe de lumină este în compartimentul pentru legume al frigiderului. Chiar dacă este o garanție de prospețime pentru multe alte legume - varza nu trebuie în niciun caz să fie învelită în cârpe umede. În acest caz, accelerează putregaiul și creșterea mucegaiului.
Atunci când îl cumpărați, trebuie să vă asigurați că capul de varză se simte ferm, că suprafața este strălucitoare și că nu există fisuri, lovituri sau alte răni. Acestea ar putea indica infestarea sau putrezirea dăunătorilor. Cu cât varza este mai veche, cu atât frunzele ei devin mai libere. Așadar, căutați întotdeauna o varză fermă și faceți testul de presiune. Deoarece varza începe să-și piardă conținutul valoros de vitamina C imediat ce a fost tăiată, ar trebui să evităm să cumpărăm varză pre-tăiată. Chiar dacă îl procesați acasă, dacă este posibil, nu ar trebui să-l tăiați la mijloc, ci să curățați frunzele pe rând. În caz contrar, varza se va usca prea mult la interfețe și își va pierde valorile și vitaminele valoroase.
Varză albă - o încărcătură completă de putere nutritivă
Germania iubește varza albă. Pachetul rotund cu nutrienți este cel mai bine vândut soi de varză. Aproximativ 90% provin din cultivarea regională. Imaginea fostului „aliment al oamenilor săraci” este acum un lucru din trecut. Varza albă este o adevărată fântână de sănătate și, prin urmare, un important furnizor de nutrienți în timpul iernii. Este bogat în vitamine C și E, minerale, potasiu, fier, fitochimicale și uleiuri de muștar. Cel mai bun? Varza albă poate fi păstrată proaspăt recoltată timp de până la trei luni. O tăietură poate fi păstrată chiar și în frigider până la trei săptămâni. Pentru a rezista atât de mult, varza are nevoie de câteva condiții-cadru care trebuie să fie corecte.
Păstrați varza albă
La fel ca multe alte tipuri de varză, varza albă este în plin sezon în timpul sezonului rece. Se face multă recoltă și varza trebuie păstrată mult timp.
Cea mai bună soluție de depozitare: lăsați-vă capetele să atârne. Dar numai varza, te rog. Oricine crește singur și, în cel mai bun caz, are la dispoziție și o pivniță, o magazie sau o magazie de grădină răcoroasă, întunecată, a câștigat jackpotul pentru depozitarea varzei. Colosul rotund se simte în mod special acasă aici. Ar trebui să fie scos din pământ împreună cu rădăcinile sale și o panglică sau o frânghie ar trebui să fie legată în jurul tulpinii de varză, astfel încât să poată fi agățată cu capul în jos de tavan. O plasă este potrivită și pentru agățat. Agățat de tavan, nu se adună apă în capul verzei, nu începe să se mucegăiască și poate rămâne astfel pe tot parcursul iernii.
Alternativ, varza poate ierni și în cutii sau rafturi aerisite din lemn. Ar trebui să fie acoperite cu saci de pânză și să fie verificate în mod regulat pentru putrezire, deoarece tind să facă acest lucru mai repede atunci când sunt culcate. În plus, în niciun caz nu trebuie îndepărtate lianții, deoarece acționează ca o armură de protecție pentru frunzele interioare delicate. Cu toate acestea, acestea trebuie eliminate înainte de consum.
Dacă nu aveți disponibile niciuna dintre locațiile de mai sus, puteți depozita varza și în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, durează acolo doar trei până la cinci săptămâni ca întreg cap de varză. Într-o cutie întunecată sau într-un dulap va păstra timp de aproximativ două săptămâni la temperatura camerei. Cu toate acestea, ar trebui să evitați depozitarea cu mere, altfel se va ofili mai repede.
Conservarea varzei albe
Gospodăriile mici, în special, au problema majoră de a nu putea folosi marele colos de vitamine într-un timp foarte scurt. Din fericire, varza poate fi păstrată minunat și vitaminele salvate, care s-ar fi pierdut dacă s-ar păstra în stare tăiată. Cea mai rapidă și mai ușoară opțiune: înghețați varza, care a fost deja tăiată în bucăți mici, în recipiente bine sigilate și dezghețați din nou, dacă este necesar. Cu toate acestea, multe rețete sunt potrivite și pentru prelucrarea ulterioară. Probabil cea mai populară formă: fermentarea în varză murată. Varza acră conservată poate fi păstrată chiar și câțiva ani în cutii și pahare. Varza murata proaspata ambalata in saci trebuie pastrata la frigider si se va pastra cateva saptamani. Cu toate acestea, poate fi înghețat și fără probleme. Varza de var este o adevărată plantă cu putere. Varza poate fi păstrată și o perioadă lungă de timp sub formă de salată de varză. În funcție de modul în care este preparat, poate fi păstrat până la un an. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie turnat fierbinte într-un borcan cu șurub fiert. Când se prepară la rece, durata de valabilitate este scurtată la doar câteva zile sau, în funcție de rețetă, la săptămâni.
Păstrați varza roșie
Varză roșie, varză roșie, varză roșie - chiar dacă varza populară este titlată diferit în multe regiuni, există o referire la culoarea sa tipică în numele său. Băiatul roșu, frumos și rotund este sănătos, gustos și arată bine. Pentru mulți oameni, varza roșie este o legumă clasică de iarnă. Nu în ultimul rând pentru că a fost și este una dintre puținele legume care pot supraviețui cu ușurință iarna în pivniță și astfel oferă o cantitate bună de vitamine chiar și în perioadele reci. Varza roșie conține fibre, potasiu, calciu, fosfor, minerale (fier, cupru), uleiuri de muștar, vitaminele A, B, C și E.
Varza roșie proaspătă este disponibilă pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, perioada principală de recoltare este toamna. Când este depozitat, se comportă foarte asemănător cu varza albă - dacă nu identică. Și aici prospețimea începe cu cumpărăturile. Frunzele exterioare ale varzei roșii trebuie să fie întotdeauna clare și ferme. Dacă este vândut fără frunze exterioare, un test de presiune ușor ajută - dacă se simte ferm, prospețimea este corectă. În gospodăriile private, varza roșie se păstrează în frigider timp de aproximativ trei săptămâni. Un cap tăiat poate fi depozitat cu ușurință într-un loc răcoros, cu suprafața tăiată acoperită. Cu toate acestea, ar trebui consumat cât mai repede posibil, deoarece își pierde rapid conținutul valoros de vitamina C.
Dacă aveți ocazia, faceți varză roșie bine îndepărtându-i frunzele exterioare și portaltoiul și păstrându-l într-o pivniță răcoroasă și aerisită pe scânduri din stuf. La fel ca varza albă, capetelor sănătoase le place să fie agățate cu capul în jos pe tulpini toată iarna.