Wasabi - Ce este wasabi

Produse și ingrediente pentru biblioteca foto cu fructe și legume

De când restaurantele japoneze au invadat orașele noastre, am consumat wasabi. Dar chiar acum 10 ani, dacă ți-aș spune wasabi, mi-ai fi răspuns:

Da, nu putem spune că mâncăm același lucru pe care îl mâncam acum 10 sau 15 ani. Și nici nu vă povestesc despre ce au mâncat părinții și bunicii noștri. Globalizarea este și aceasta, proliferarea ofertelor alimentare. Deci wasabi, ce este ? Să știți că este un rădăcină numit și hrean japonez sau muștar japonez; iată unul fotografiat acum câțiva ani pe standul lui Kioko la expoziția agricolă.

este

Rădăcină Wasabi

wasabi este deci un condiment obținut din rădăcina acestei plante (care se mai numește și wasabi) și a cărui aromă amintește de hrean. Există două feluri:

  • sawa wasabi: cultivare semi-acvatică, în condiții apropiate de mediul natural, cel mai bun și mai frumos desigur wasabi.
  • wasabi oka: wasabi de câmp de calitate inferioară.

Japonezii îl folosesc pentru a condimenta sushi și sashimi, dar și pentru a arăta tăiței și sosuri. Wasabi se vinde sub formă de pulbere verde pentru a se dilua (în sos de soia) sau într-un tub (rădăcina rasă a fost umezită cu apă pentru a forma o pastă). Odată deschis tubul wasabi trebuie păstrat în frigider.