WeCook WeCare - Beneficiile fig
Fie că este proaspăt sau uscat, smochinul are o mie și una de beneficii. Deci, care sunt exact avantajele sale nutriționale? Când să-l consumați pentru a profita din plin de calitățile sale gustative? Cum să o alegi? Cum se gătește? Cu articolul nostru, aflați tot ce trebuie absolut să știți despre acest fruct delicios de vară !
FAMILIA LUI
ORIGINELE LUI
De la descoperirea în Palestina a smochinelor de 9.000 de ani î.Hr., smochinul este considerat primul rod domesticit istoric de om.
Smochinele nu au avut întotdeauna o bună reputație. În Evul Mediu, comercianții le amestecau în mod fraudulos cu stafide pentru a le vinde mai ușor, deoarece erau mult mai puțin apreciate decât acesta din urmă. De aici celebra expresie „jumătate smochin, jumătate strugure” !
Mult mai târziu, smochinele își vor trăi în sfârșit apogeul. În Franța, lui Ludovic al XIV-lea îi plăcea atât de mult, încât grădinarul său a plantat peste 700 de smochini în grădina de legume a Palatului Versailles.
Astăzi, farmecul de smochine continuă să funcționeze. Atât de mult încât carnea ei frumoasă, roșie strălucitoare, punctată ici și colo cu o multitudine de semințe, a câștigat-o și redenumită „trufă roșie” de celebrul bucătar Laurent Jannin.
O PRODUCȚIE
Există peste 700 de soiuri de smochine în lume care sunt grupate în trei mari categorii: smochine verzi (numite și albe), smochine gri (sau roșii) și smochine negre (sau purpurii). Tunisia, Egiptul și Algeria sunt cei mai mari trei producători din lume. Dacă Franța este cu mult în urmă, are încă nu mai puțin de 300 de soiuri de smochine. Cel mai frecvent este smochinul Solliès, violet cu dungi negre, care beneficiază de un AOC și un DOP și care reprezintă 75% din producția franceză.
CĂ ESTE SEZONUL FIG ?
Care sunt avantajele figurilor ?
Smochinul prezintă o bogăție incredibilă în minerale cu conținut foarte apreciat de potasiu (200 mg/100 g), calciu (38 mg/100 g), fosfor (15 mg/100 g) și magneziu (15 mg/100 g). Reamintim că potasiu este esențial pentru conducerea nervilor și contracția mușchilor, cum ar fi inima; că magneziu participă la formarea oaselor și a dinților, intervine în contracția musculară și relaxare, participă la reacții care permit producerea și stocarea de energie, participă la multe reacții enzimatice, joacă un rol important în sinteza ARN și ADN, are un efect reglator asupra motilității intestinale și reduce efectele stresului; că fosfor participă la mineralizarea oaselor și a dinților în paralel cu calciul, precum și la producția de energie; că calciu contribuie la puterea smalțului osos și dentar, coagularea sângelui, contracția musculară și buna funcționare a sistemului nervos.