WeCook WeCare - Beneficiile ghimbirului
Un condiment cu curbe ciudate și exotice, ghimbirul are o mie și una de beneficii pentru sănătate. Deci, care sunt exact avantajele sale nutriționale? Când să-l consumați pentru a profita din plin de calitățile sale gustative? Cum să o alegi? Cum se gătește? Datorită articolului nostru, descoperiți tot ce trebuie absolut să știți despre această rădăcină amuzantă cunoscută de mii de ani pentru proprietățile sale afrodiziace. !
FAMILIA LUI
Ghimbirul, de la numele său latin Zingiber officilale, este o specie de plantă originară din India, din familia Zingiberaceae. Și nu planta în sine, ci rizomul pe care îl folosim la gătit !
ORIGINELE LUI
Originile acestei rădăcini ciudate și strâmbe rămân un mister. Se știe că focarul genului zingiber se află în Kerala, sudul Indiei și China. Mai presus de toate, știm că a fost folosită în farmacopeea chineză de peste 5.000 de ani. Adică faima sa pe baza eficienței sale! Cuvântul ghimbir este un derivat al cuvântului sanscrit care înseamnă „în formă de coarne de cerb” sau „în formă de corn”.
Ghimbirul este unul dintre primele condimente orientale introduse în Europa. A fost introdus pe Vechiul Continent de negustorii arabi cu un secol înainte de Iisus Hristos. Dioscoridele grecești și romanul Pliniu cel Bătrân au fost primii care au menționat în textele lor botanice și medicale beneficiile ghimbirului, în special ca remediu anti-otravă. Hildegarde de Bingen a recomandat-o zilnic, iar ghimbirul a fost apoi distribuit pe scară largă în Franța în Evul Mediu. Spaniolii l-au stabilit în Indiile de Vest și Mexic în timpul cuceririi Americii de Sud. Ghimbirul este în plină expansiune datorită climatului favorabil al Lumii Noi și devine parte a comerțului spaniol. Franța este încet-încet ghimbir, care a devenit rar în bucătăria franceză la începutul secolului al XX-lea. Redescoperirea gastronomiei asiatice aduce la zi aromele și beneficiile uimitoare ale acestui condiment, ideal în preparatele dulci și sărate.
PRODUCȚIA SA
Ghimbirul este în prezent produs și exportat în principal de următoarele țări:
- India (380.100 tone),
- China, (259.000 tone),
- în țările africane, dintre care cel mai mare producător este Nigeria, (152.106 tone),
- și Peru, (25.205 tone).
Este posibil să-l crești în Franța? Răspunsul este da, dar foarte dificil, deoarece ghimbirul necesită un climat tropical (foarte cald, umbros și umed). Cu toate acestea, există producători în Italia și Germania. Ghimbirul este apoi cultivat în sere.
CARE ESTE SEZONUL GINGERULUI ?
Ghimbirul este disponibil pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf este între septembrie și februarie.