Wei; varză Mai bine cunoscută sub numele de varză acră; revista farmaciei
Varza albă este deseori procesată în varză murată în Germania. De asemenea, legumele bogate în vitamina C au un gust bun în tocanele de iarnă, de exemplu
Varza albă este sănătoasă. Cu toate acestea, unii oameni răspund cu flatulență
Ingrediente: cap bogat în vitamina C
Varza albă este o sursă bună de vitamina C. Fibrele din varză ajută digestia. Varza albă conține vitamina K, care poate reduce efectul de subțiere a sângelui antagoniștilor de vitamina K. Oricine ia medicamente adecvate ar trebui să fie conștient de acest lucru și, mai degrabă, să consume varză albă doar cu măsură.
Varza albă este una dintre legumele mai bogate în nitrați. În anumite condiții, nitrații pot fi transformați în nitriți sau nitrozamine care sunt dăunătoare sănătății. Nitritul poate fi deosebit de problematic pentru bebeluși în primele câteva luni de viață. Prin urmare, nu trebuie să vi se administreze legume bogate în nitrați. Adulții ar trebui, de asemenea, să se asigure că au o selecție echilibrată și variată de legume pentru a nu lua nitrați excesivi.
Glucozinolații sunt responsabili pentru gustul tipic din varza albă.
Origine: varza murată a fost inventată de chinezi?
Probabil că este inventată de chinezi, dar germanii adoră varza murată - și astfel și varza albă, din care este făcută. Nu este doar cea mai mâncată varză din această țară, după morcovi, chiar și leguma este cea mai frecvent cultivată. Așadar, nu este surprinzător faptul că Germania este unul dintre cei mai mari producători de varză albă din Europa. Varza albă este derivată din varza vegetală și provine inițial din Marea Mediterană și Asia Mică. S-a făcut o distincție între varza albă și cea roșie încă din secolul al XI-lea. Mult mai multe soiuri decât cele două dintre ele listează deja cărți din plante din secolul al XVI-lea.
Botanică: Varza ascuțită este o formă specială de varză albă
Capetele verzi până la verzui-albicioase ale varzei albe sunt rotunde diferit în funcție de soi și pot cântări până la două kilograme. Ca și în cazul altor tipuri de varză, se face distincția între varza timpurie, în funcție de timpul recoltării, urmată de soiurile de vară și toamnă. Mai târziu, în an, veți obține în principal soiuri de varză permanente.
Varza ascuțită este o formă specială de varză albă. Este mai fin structurat, mai delicat și mai aromat. O variantă a acestei varză în formă de ou este Filderkraut, numit după Fildern, un platou agricol lângă Stuttgart.
Sezonul varzei albe: disponibil pe tot parcursul anului
Varza albă cultivată local este pe piață pe tot parcursul anului, dar cea mai mare parte a vânzărilor se face între iulie și noiembrie. Varza albă este în mod tradițional o legumă copioasă de iarnă. Varza ascuțită importată este disponibilă din Portugalia și Spania din noiembrie, germană din mai. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție frunzelor proaspete, fără pete.
Depozitare: Înfășurați capetele tăiate în folie alimentară
Un cap de varză albă va păstra câteva zile în compartimentul pentru legume al frigiderului dacă este tăiat, cu condiția ca zonele tăiate să fie învelite în folie alimentară. Ca o legumă tipică pentru depozitare, un întreg cap de varză poate supraviețui chiar luni întregi nedeteriorat în pivnița rece în condiții optime de depozitare.
Sfaturi pentru pregătire: varză murată și multe altele
Mai întâi tăiați frunzele exterioare și venele frunzelor mari, apoi îndepărtați tulpina centrală. Apoi spălați cu apă caldă. Pentru a contracara efectul de balonare, este indicat să condimentați legumele de varză cu semințe de chimen. Dar nu trebuie să fie întotdeauna varză murată: varza albă se potrivește și în supe și tocană.
Frunzele varzei ascuțite sunt, la fel ca cele ale varzei timpurii, tăiate în bucăți mici, ideale ca salată.